Second de cuisine HF

Présentation de notre société

Le Château Saint-Roux bâti au XVIe siècle conjugue histoire art de vivre et engagement responsable. Niché au cœur de 46 hectares de vignes biologiques dans la Plaine des Maures il offre une escapade dans une nature préservée. Le Château Saint-Roux est bien plus quun domaine viticole : cest un lieu vivant où la nature la cuisine lagriculture durable et lartisanat se rencontrent dans une harmonie inspirante. La Table de Saint-Roux célèbre une cuisine aux saveurs provençales épurées et authentiques en parfaite harmonie avec les récoltes du potager. Le domaine produit 5 vins biologiques en 3 couleurs rosé blanc et rouge reflétant la richesse de son terroir. Ses engagements durables sétendent du potager à la boulangerie et à la ferme animalière. le Château Saint Roux invite les familles à découvrir une expérience unique entre tradition nature et convivialité.

Descriptif de loffre

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin dassurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de léquipe de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence

• Participe à lapplication des standards des procédures de production et des normes dhygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Saint Roux.

• Participer à lélaboration de la carte en collaboration avec le chef.

• Participe à la bonne coordination journalière du service au développement et à laccompagnement de léquipe.

• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine le tenir effectuer les dressages et le nettoyage du poste

• Contrôler les stocks et les gérer préparation des commandes pour les fournisseurs

• Etablir les emplois du temps gérer les heures supplémentaires

• Animation des ateliers culinaires (Brunch salons cours de cuisine etc...)

• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition

• Gérer léquipe de cuisine(chefs de partie commis apprentis stagiaires)

* Cette liste nest pas exhaustive et nest donnée quà titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Profil recherché

Vous êtes flexible rigoureux(se) et polyvalent (e).

Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Vous aimez le travail déquipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelquun de dynamique motivé autonome et organisé.

Vous avez très envie de nous rejoindre osez et envoyez-nous votre candidature.
Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte léthique et la diversité. Au quotidien nous soutenons linclusion et légalité des chances.

Avantages

• Deux jours de repos consécutifs

• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel

• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de lannée

• Un cadre de travail unique

• Uniformes entretenus par lhôtel

• Des tarifs préférentiels sur les hôtels restaurants boutiques et spa du groupe.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.