Pâtissier(e) HF Restaurant Pic

Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur(e) Pâtissier(e).

Sous la responsabilité du chef pâtissier vos principales missions au quotidien sont : 

• Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes crèmes sauces et coulis) des desserts classiques des spécialités et des entremets pour les différentes entités de la Maison Pic (Hôtel Bistrot André Restaurant Pic***).

• Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.

• Participer activement à la mise en place et à lorganisation de votre partie.

• Contrôler le bon déroulement du service (vérifications goûter les préparations corrections..).

• Participer à lentretien et au rangement du laboratoire de pâtisserie.

• Participer aux essais tests et modifications conformément aux instructions du Chef pâtissier.

• Rédiger des fiches techniques afin de capitaliser et garder une traçabilité sur toutes les recettes de pâtisserie dépendant du service.

• Gestion partielle des approvisionnements.

• Sensibilisation de léquipe sur le respect du matériel et la qualité des produits.

• Démonstrations auprès des apprentis et commis.

• Appliquer les règles dhygiène et de sécurité en vigueur dans le métier.

Devenir un(e) As de Pic cest :

• Découvrir une cuisine dauteur raffinée et engagée qui sublime les produits et les artisans du territoire.

• Une équipe soudée et bienveillante portée par des valeurs fortes : transmission excellence respect et innovation.

• Rejoindre une maison qui valorise laccès à la connaissance avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service du thé du café de la connaissance du végétal la fermentation la maturation...

• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire techniques (accords gestes métiers fermentation cueillette sauvage etc.) et produits rares.

• Évoluer au sein dune Maison devenue Groupe qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets valorisation de la mixité décloisonnement des services.

• Accéder à de réelles perspectives dévolution en France comme à linternational au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong Dubaï Lausanne Bangkok Paris).

• Travailler dans un cadre de travail unique une maison emblématique à taille humaine où chaque talent a sa place.

Qualifications :

Votre sens du travail en équipe et votre capacité dadaptation reflètent pleinement votre polyvalence.

Animé(e) par une véritable passion pour votre métier vous avez le goût du service et de lexcellence.

Vous êtes reconnu(e) pour votre sens de lorganisation votre rigueur et votre excellent relationnel. Vous appréciez le travail en équipe et savez vous adapter rapidement aux différentes situations. Votre aisance en communication votre capacité à gérer le stress et votre polyvalence sont autant datouts pour réussir dans ce poste.

Sur le plan technique vous possédez de solides connaissances de base en pâtisserie ainsi quune bonne maîtrise des normes dhygiène et de sécurité alimentaire notamment celles liées à la réglementation HACCP.

Vous avez une ou plusieurs expériences au sein dun établissement étoilé. 

  Au plaisir de partager avec vous la passion qui manime au quotidien. Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pic :   À Valence au cœur de la Drôme la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans lexcellence la créativité et lengagement. Portée aujourdhui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est bien plus quun restaurant 3 étoiles : cest un lieu de transmission dinnovation et de passion. Travailler à la Maison Pic en salle ou en cuisine cest intégrer une brigade où chaque détail compte où le geste est pensé affiné transmis avec soin. Cest aussi évoluer dans un environnement où lon valorise les parcours les personnalités et les savoir-faire avec un seul objectif commun : offrir une expérience mémorable aux convives.

A propos dAnne-Sophie Pic :  Figure emblématique de la gastronomie française Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse empreinte dune complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de lImprégnation elle imagine une cuisine démotion explorant les jeux de textures et les associations de saveurs quelle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier cest au Pic Lab son centre de recherche et dinnovation culinaire à Valence quelle explore avec ses équipes toute la richesse aromatique des produits et des terroirs plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007 elle perpétue lhéritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur elle est aujourdhui la cheffe la plus étoilée au monde.

Informations supplémentaires :

Nos avantages :

• 2 jours de repos consécutifs

• Horaires uniquement en continus

•   Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).

• Avantages CSE (loisirs culture)

• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux

• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.

• Primes dancienneté et de cooptation

• Véritables perspectives dévolution en France et à linternational.

• Un dispositif de mutuelle élargi avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time