Chef de cuisine (HFX)

Chaud devant Le Mercure Lyon Est Chaponnay cherche son futur Cordon Bleu celui ou celle qui saura faire danser les papilles !

Léquipe actuelle en cuisine La voici : Coraline notre seconde à mi-temps adorée ; Clément chef de partie qui assure un max ; Hugo notre commis à la force tranquille ; et Sylvain le roi de la plonge. Il ne manque plus que notre futur(e) Master Chef pour compléter la brigade de choc !

Passons aux choses sérieuses : Tes missions

Production culinaire : sois le chef dorchestre

• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle
• Elaborer les cartes et menus en collaboration avec son second et la direction à chaque nouvelle saison (oui tu peux tinspirer des recettes de ta grand-mère)
• Superviser ou effectuer les mises en place et la préparation des mets des différents secteurs
• Contrôler la qualité de la production des équipes ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine pour service sans fausse note
• Coordonner le travail avec la salle et sassurer du bon déroulement du service : veiller au respect des délais dattente maximum préconisé à la présentation des mets à la température des plats Enfin bref rien ne compte pour du beurre chez nous !

Management des équipes : Réveille le Philippe Etchebest qui est en toi 

• Manager et motiver les équipes en créant un climat de travail aussi bon quun moelleux au chocolat
• Veiller à la bonne transmission des informations entre la direction et léquipe
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (on veut la crème de la crème des cuistots)
• Participer au recrutement et à lintégration des nouveaux collaborateurs
• Assurer les entretiens annuels dévaluation et fixer les objectifs aux collaborateurs
• Définir les plannings et congés de ses équipes (tinquiète pas cest du gâteau)

Relation client et esprit commercial : nous navons peut-être pas détoiles mais nous aimons voir les clients en avoir plein les yeux lorsquils dégustent leur plat

• Faire preuve dadaptation aux demandes clients aux nouvelles attentes et aux tendances du monde de la restauration
• Mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits
• Sinformer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents (on compte sur toi pour dérober la recette du pâté de crabe)

Gestion des stocks et approvisionnement : un zest de logistique

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en respectant la politique dachat du groupe
• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production éviter les excédents ou la rupture de stock pour que ça ne tourne pas au vinaigre
• Effectuer les inventaires la saisie et expliquer les écarts de consommation
• Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations

Hygiène sécurité et environnement : la cerise sur le gâteau

• Veiller au respect des normes HACCP et élaborer un plan daction en fonction des résultats danalyse dhygiène en sassurant du suivi
• Veiller à la sécurité des personnes et faire appliquer le respect des consignes de sécurité (matériel incendieetc.)
• Respecter et faire respecter les engagements de la charte environnement ainsi que le Label Clef verte (chez nous il ny a pas que les brocolis qui sont verts)

Les avantages  On ne te raconte pas des salades :

• Notre restaurant ferme ses portes le weekend (possibilité douverture tout de même sur certains weekends pour des évènements spéciaux)
• Termine ta mission cuisine à 22h15 tapantes : à toi les soirées libres !
• 1 à 2 journées continues dans la semaine
• Mutuelle dentreprise : un chef vigoureux est un chef heureux
• 13ème mois intéressement équivalent à un 14ème mois selon les objectifs atteints (histoire de mettre du beurre dans les épinards)
• Et pour les plus motivés : abonnement illimité à la salle de sport lAppart face à lhôtel

Rémunération :  A partir de 2 700 (brut) par mois et selon profil

Type demploi : Temps plein CDI de 39h

Hôtel situé à Chaponnay 69970 : capacité à faire le trajet sans problème (car pas de TCL le soir) ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste

Date de début prévue : Mi Février 2026

Alors prêt(e) à enfiler ton tablier  Affûte ton couteau préféré et rejoins-nous on a gardé une toque juste pour toi !

Qualifications :

Ton profil de chef suprême :

• Tu es titulaire minimum dun CAP/BTS cuisine et tu justfies dune expérience confirmée de 8 à 10 ans
• Second confirmé a minima
• Tu es doté(e) dune capacité dadaptation à former et à transmettre votre savoir (et si tu le fais avec la banane cest encore mieux)
• Flexibilité et gestion du stress : savoir sadapter à toutes les situations même les plus épicées et garder ton calme quand les steaks senflamment
• De nature rigoureux(se) organisé(e) créatif(ve) et innovateur/ice vous avez le sens du client de laccueil et du service
• Bon esprit déquipe : notre équipe travaille main dans la main et sans se prendre le chou !

Informations supplémentaires :

Hôtel Franchisé avec une note de 4.2/5 sur Google et une moyenne annuelle de 85.20/100 sur lensemble des sites regroupant des commentaires clients

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time