Chef de partie HFX

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles dhygiènes dans son équipe.

Technique Métier et relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et lhôtel
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
• Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles dhygiène HACCP

Management des équipes :

• En collaboration avec le second de cuisine il/elle organise et contrôle le travail du reste de léquipe
• Suit et sensibilise son équipe sur loptimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine des apprentis(es) et des stagiaires
• Fait preuve dexemplarité envers le reste de léquipe et développe ainsi la motivation et ladhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
• Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
• Travaille en collaboration avec les différents services de lhôtel

Gestion

• Est impliqué dans latteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Qualifications :

Votre expérience et vos compétences incluent :

• Management pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Créativité et passion pour la cuisine et le service client
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
• Excellente communication et esprit déquipe
• Ponctuel
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières

Minimum 3 ans dexpérience en cuisine incluant une premiere expérience concluante en management déquipe.

Informations supplémentaires :

Avantages

• Rémunération fixe
• Participation et intéressement collectif
• Mutuelle
• Carte Navigo 50%

CDD de 6 mois temps plein remplacement congé parental.

Votre développement :

Et en plus Accor vous propose des formations tout au long de votre carrière et des possibilités infinies dévolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels et restaurant du groupe.

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#BeALLYouAre. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time