Directeur Directrice Culinaire

En collobaration avec les différentes .s de Fuga tu pilotes le département cuisine de Fuga (une petite centaine de personnes).

Véritable mouton à 5 pattes tu as la double casquette analytique et cuisine

Tu as commencé en cuisine puis tu as ouvert un/des restaurants et a appris à gérer des établissements ou inversement tu as une formation business puis tu as découvert le monde des cuisines ce poste est fait pour toi.

Assiette

Tu donnes le tempo des changements de cartes tu tassures que les nouvelles assiettes proposées sont alignées avec lidentité culinaire voulue par Fuga Peps et Acidité sourcing maîtrisé. Tu aides les équipes dans leurs démarches R&D.

Tu réfléchis avec les fondateurs aux futures ouvertures et tu es capable décrire des concepts culinaires de A à Z.

Pilotage

Tu es un peu geek dans lâme pour taider à orienter au mieux les équipes Cuisine :

• Yokitup ou autres pour créer les fiches recettes et respecter les objectifs de foodcost
• Zenchef ou autres pour optimiser les plannings des brigades en fonction des résas
• Slack ou autes pour communiquer en permanence avec lensemble des équipes
• Notion ou autres pour formaliser à lécrit tes différentes idées
• Booking Shake ou autres pour connaître les prochains évènements et donner des directions claires aux équipes
• Skello ou autres pour tassurer que les équipes ne font pas dheures supp non payées ou non rattrapées.

RH

Avec lappui de léquipe RH tu identifies les meilleurs profils et en discussion avec les chefs tu trouves des façons de les faire évoluer

Tu tassures que des formations techniques et managériales sont proposées régulièrement aux équipes

Tu es loreille de tous les cuisiniers Fuga

Vidéos

Avec lappui de léquipe com tu mets en valeur les savoirs-faire culinaires Fuga sur les réseaux.

Tu proposes du contenu spontané et authentique pour donner envie aux clients de venir dans nos restaurants et à de potentiels futurs collaborateurs de nous rejoindre.

Maintenance & Hygiène

Avec lappui de léquipe maintenance tu tassure quon propose les meilleurs conditions de travail possible en cuisine

Avec les .s tu mets en place des process hygiènes à respecter et tu es garant.e quils soient bien respectés.