Second de cuisine étoilé FH – Jardin de Berne

Au Jardin de Berne* les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles des accords inédits des textures surprenantes tout en respectant lintention initiale portée par la nature.

Postulez au Château de Berne !

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin dassurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de léquipe de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence

• Participe à lapplication des standards des procédures de production et des normes dhygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.
• Participer à lélaboration de la carte en collaboration avec le chef.
• Participe à la bonne coordination journalière du service au développement et à laccompagnement de léquipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine le tenir effectuer les dressages et le nettoyage du poste
• Contrôler les stocks et les gérer préparation des commandes pour les fournisseurs
• Etablir les emplois du temps gérer les heures supplémentaires
• Animation des ateliers culinaires (Brunch salons cours de cuisine etc...)
• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition
• Gérer léquipe de cuisine(chefs de partie commis apprentis stagiaires)

Qualifications :

Vous êtes flexible rigoureux(se) et polyvalent (e).

Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Vous aimez le travail déquipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelquun de dynamique motivé autonome et organisé.

Vous avez très envie de nous rejoindre osez et envoyez-nous votre candidature.
Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte léthique et la diversité. Au quotidien nous soutenons linclusion et légalité des chances.

Informations supplémentaires :

Avantages 

• Deux jours de repos consécutifs 

• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel  

• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de lannée (soirées bons cadeaux portail internet etc) 

• Un cadre de travail unique 

• Un parking dédié au personnel
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels restaurants boutiques et spa du groupe.  

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time