Sous chef Restaurant Bartholdi
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Job Location:
Monthly Salary:
Posted on:
01-11-2025
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Objectif du Poste : Le Second de Cuisine assiste le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations culinaires. Il veille à lorganisation du travail en cuisine à la qualité des plats et au respect des standards de létablissement. Il remplace le Chef en son absence et contribue à linnovation culinaire.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Gestion du Service et des Opérations
Superviser la brigade et veiller à la bonne exécution des mises en place.
Assurer lenvoi des plats dans le respect des recettes et standards de létablissement.
Annoncer les bons de commande et coordonner le service avec la salle.
Participer à lélaboration des plats menus room service et service banquet.
Assurer la gestion des room service petit-déjeuner des services de la brasserie et des services banquet.
Veiller à la satisfaction des clients et du soin de la présentation des assiettes.
Participer aux réunions de service et aux formations internes.
2. Gestion des Stocks et Approvisionnements
Effectuer les commandes des matières premières et fournitures nécessaires en cuisine.
Participer aux choix des fournisseurs et négocier les tarifs avec la direction.
Assurer le contrôle des marchandises à la livraison et leur stockage (respect des dates et organisation).
Mettre en place un système de rotation des produits ( premier entré premier sorti ).
3. Management et Formation
Encadrer et former les commis apprentis et stagiaires.
Communiquer aux équipes les plannings et informations importantes.
Assurer la transmission du savoir-faire et du savoir-être.
Gérer les conflits internes et si besoin en référer à la direction.
Participer aux entretiens dembauche en collaboration avec la direction.
4. Hygiène et Sécurité
Veiller à lapplication des normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer le nettoyage et lentretien des cuisines et des offices.
Contrôler lhygiène du matériel et des unités de stockage.
Adopter des gestes et postures de travail sécurisés.
Qualifications :
PROFIL RECHERCHÉ
Formation et Expérience
Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP BEP Bac Pro BTS) ou expérience équivalente.
Expérience de 3 ans minimum en cuisine dont 1 an à un poste similaire idéalement en brasserie haut de gamme.
Compétences Requises
Excellentes compétences culinaires et créativité.
Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
Maîtrise des techniques de cuisine et des normes dhygiène.
Connaissance des produits locaux et de saison.
Sens de lorganisation et gestion des priorités.
Qualités Personnelles
Rigueur réactivité et discipline.
Esprit déquipe et leadership.
Capacité dadaptation et prise dinitiative.
Passion pour la cuisine et le service de qualité.
Informations supplémentaires :
CONDITIONS DE TRAVAIL
Contrat : CDI 39H
Horaires : En coupure variables selon fréquentation incluant soirées week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition daccord avec la direction
Rémunération : Attractive avec avantages (repas assurance mutuelle et prévoyance offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels )
Opportunités : Formation continue et évolution au sein de létablissement et du réseau Relais & Châteaux.
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Culinary Experience
- Food Handling
- Restaurant Experience
- Kitchen Management Experience
- Food Preparation Experience
- Kitchen Experience
- Labor Cost Analysis
- Catering
- Cooking
- Cost Control
- Sanitation
- Knife Skills
About Company
We are a family-owned Relais & Châteaux property located on the stunning West Coast of Vancouver Island and have been creating world-renowned guest experiences since we opened in 1996.While situated in one of the most beautiful places in the world, the success of the Wickaninnish Inn ... View more
