Demi-Chef de partie HF Bistrot André Maison Pic

Anne-Sophie Pic recrute son/sa prochain(e) Demi-Chef de partie H/F pour son restaurant André.

Sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef de cuisine vous secondez votre Chef de partie dans la gestion du poste.

Vos missions principales :

• Organiser votre poste de travail et assurer votre mise en place de façon efficace et structurée.

• Prendre en charge les apprentis commis et stagiaires en les guidant dans leurs missions quotidiennes.

• Apprendre et maîtriser progressivement les techniques du poste de cuisson.

• Réaliser les recettes à partir des fiches techniques.

• Goûter régulièrement les préparations pour garantir la qualité et la justesse des assaisonnements.

• Participez aux inventaires et contribuez à lélaboration de la liste prévisionnelle des produits nécessaires.

• Veiller au stockage rigoureux des denrées selon les méthodes prescrites par la Maison Pic.

Devenir un(e) As de Pic cest :

• Découvrir la cuisine bistronomique de la Cheffe où chaque plat raconte une histoire celle dune famille de cuisiniers.

• Rejoindre une équipe soudée et bienveillante portée par des valeurs fortes : transmission excellence et authenticité

• Intégrer une maison qui valorise laccès à la connaissance avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service du thé du café de la connaissance du végétal la fermentation la maturation...

• Être accompagné(e) dans la préparation déventuels concours culinaires par des talents déjà primés qui ont à cœur de transmettre leur expérience.

• Évoluer au sein dune Maison devenue Groupe qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets valorisation de la mixité décloisonnement des services.

• Accéder à de réelles perspectives dévolution en France comme à linternational au sein des différents restaurants de la Cheffe (Restaurant Pic*** Hong Kong Dubaï Lausanne Bangkok Paris...)

Qualifications :

Titulaire dun diplôme en cuisine (CAP BP Bachelor..) vous justifiez dune expérience significative au sein dune brigade dun restaurant gastronomique ou bistronomique. Autonome rigoureux(se) et impliqué(e) vous faites preuve dorganisation et de minutie dans votre travail. Vous maîtrisez les fondamentaux culinaires êtes soucieux(se) du détail et avez à cœur de progresser au sein dune maison exigeante. Votre curiosité votre sens de lengagement et votre goût pour le travail bien fait feront la différence.

  Au plaisir de partager avec vous la passion qui manime au quotidien. Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pic :   À Valence au cœur de la Drôme la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans lexcellence la créativité et lengagement. Portée aujourdhui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est bien plus quun restaurant 3 étoiles : cest un lieu de transmission dinnovation et de passion. Travailler à la Maison Pic en salle ou en cuisine cest intégrer une brigade où chaque détail compte où le geste est pensé affiné transmis avec soin. Cest aussi évoluer dans un environnement où lon valorise les parcours les personnalités et les savoir-faire avec un seul objectif commun : offrir une expérience mémorable aux convives.

A propos dAnne-Sophie Pic :  Figure emblématique de la gastronomie française Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse empreinte dune complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de lImprégnation elle imagine une cuisine démotion explorant les jeux de textures et les associations de saveurs quelle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier cest au Pic Lab son centre de recherche et dinnovation culinaire à Valence quelle explore avec ses équipes toute la richesse aromatique des produits et des terroirs plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007 elle perpétue lhéritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur elle est aujourdhui la cheffe la plus étoilée au monde.

Informations supplémentaires :

Les avantages :

• 2 jours de repos consécutifs

• Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).

• Avantages CSE (loisirs culture)

• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux

• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.

• Primes dancienneté et de cooptation

• Véritables perspectives dévolution en France et à linternational.

• Un dispositif de mutuelle élargi avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time