Chef de partie en Extra HFX

LHôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :

Un Chef de Partie en Extra H/F/X

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrôle le travail des commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles dhygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique métier et relation client:

• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabriquer dresser les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
• Prendre en compte les demandes clients particulières
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats
• Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou lorganisation de loffre de restauration
• Participer à la création de nouvelles cartes
• Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et lhôtel
• Créer de nouvelles fiches techniques
• Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
• Incarner lesprit Heartist dans les interactions avec les clients

Commercial / Vente:

• Connaitre les services proposés par lhôtel informer le client sur sa demande et linciter à les utiliser

Management des équipes / Implication transverse:

• En collaboration avec le F&B Manager il/elle organise et contrôle le travail du reste de léquipe
• Il/elle suit et travaille sur loptimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
• Faire preuve dexemplarité envers le reste de léquipe et développer ainsi la motivation et ladhésion des équipes en créant un bon climat de travail
• Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
• Travailler en collaboration avec les différents services de lhôtel

Gestion:

• Etre impliqué dans latteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
• Réaliser les inventaires de fin de mois

Hygiène Sécurité des personnes environnement:

• Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles dhygiène HACCP
• Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas dévacuation incendie

Qualifications :

Compétences et qualités requises:

• Esprit déquipe
• Première expérience en cuisine
• Expérience en salle appréciée
• Management
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes dhygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Autonomie
• Rigueur
• Créativité
• Force de proposition
• Polyvalence
• Prise dinitiative

Informations supplémentaires :

Type demploi : Extra

Horaires :

• Disponible le week-end
• Travail en journée
• Travail les jours fériés

Expérience:

• Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time