Directeur de salle FH

Description de lentreprise

Plantxa bistronomie dAmérique latine du chef Colombien Juan Arbelaez !

Cette adresse propose une carte tournée vers une cuisine aux saveurs dAmérique Latine. Composée de produits de saison Juan vous emmène au cœur de ses origines.

Dégustez le risotto de maïs ou encore les empanadas de bœuf les arepas et le ceviche acidulé.

Description du poste

Dans le cadre de lexécution de ses fonctions le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

• Dassurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant
• Dassurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques
• Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans
• Dassurer le développement commercial du restaurant
• Dêtre en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

• Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail
• Organiser le travail de léquipe (répartition des tâches planning des présences...)
• Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
• Anticiper et gérer les conflits
• Assurer la formation des équipes
• Animer et motiver les équipes
• Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation

• Organiser le service (prestation sur deux services)
• Prendre part à la mise en place à la prise de commande au relationnel client et à lencaissement
• Assurer laccueil téléphonique
• Assurer laccueil de la clientèle
• Assurer la gestion des réservations
• Résoudre les conflits avec la clientèle
• Gérer la vente à emporter si offre en place
• Contrôler la bonne présentation de lensemble des locaux et des abords du restaurant
• Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
• Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

• Identifier et sadapter à la clientèle et à lenvironnement local
• Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
• Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
• Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

• Établir les prévisions mensuelles
• Réaliser les commandes la réception des commandes et le contrôle à larrivée
• Assurer le stockage et la gestion des stocks
• Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :

• Analyser les écarts de consommation
• Contribuer à la gestion du budget de létablissement et à la gestion du compte dexploitation
• Suivre et respecter les procédures douverture de caisse
• Établir les facturations clients et encaissement
• Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds
• Réaliser la clôture de fin de journée
• Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter en fonction les ressources humaines nécessaires à lefficacité des prestations

Gestion administrative :

• Utiliser les supports dinformation et de communication interne (tableau à messages cahier de consignes etc)
• Utiliser lensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
• Assurer le classement et larchivage des documents
• Garantir lefficacité des contrôles sur le travail lapplication des normes et procédures internes

Gestion courante:

• Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance
• Détecter enregistrer et traiter les dysfonctionnements
• Contrôler la conformité des normes dhygiène et de sécurité
• Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par lentreprise

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration
• Expérience significative en service et première expérience en management déquipe
• Excellent relationnel et esprit déquipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail
• Rapidité et disponibilité

Réf: 1d2f36e2-c472-4b0b-bc73-a8dea0e98be7