Responsable de production culinaire événementielle HF
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Job Description
FUGA Evasion en latin a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières alliant gastronomie pointue atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de lévasion.
Après Laia en 2020 caché dans un jardin Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel et Riviera Fuga en 2023 toujours sur leau au pied du pont Alexandre III FUGA continue son expansion avec FUGA MONCEAU un nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau :
- un restaurant caché dans un jardin Laïa Monceau un restaurant à linspiration méditerranéenne (Sud de la France Italie Espagne)
- un Rooftop au R12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris
- plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste
- un atelier de cuisine
- un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.
Pour accompagner cette expansion nous avons développé un laboratoire culinaire flambant neuf ultra-équipé pensé pour répondre aux exigences de nos prestations événementielles : cocktails réceptions dîners assis et grandes productions sur-mesure.
Ici chaque plat est préparé avec la même exigence quen restaurant mais avec la dimension événementielle en plus : du travail déquipe du rythme et la satisfaction de nourrir des centaines de convives lors dévénements exceptionnels.
Tes Missions
- Assurer la préparation des produits au sein du laboratoire de cuisine en assurant une qualité optimale pour nos événements et réceptions.
- Participer à la création des plats et éléments culinaires en amont des événements en respectant les recettes et standards définis par les Cheffes exécutives.
- Gérer la mise en place de la cuisine de production en organisant les différents postes de travail.
- Participer à la gestion des stocks et des commandes des ingrédients.
- Assurer la préparation des éléments à mettre en place pour les événements.
- Garantir le respect des normes HACCP dans le laboratoire en supervisant lhygiène et la sécurité alimentaire.
- Collaborer avec les équipes de service et dévénements pour coordonner la préparation et lenvoi sur les sites.
- Former et encadrer les équipes en cuisine sur les techniques et standards de préparation.
Profil recherché
- Expérience significative en tant que Chef de Partie ou dans un rôle similaire en catering ou traiteur.
- Maîtrise des techniques de préparation en cuisine et sens aigu de la présentation.
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Grande rigueur dans le respect des normes de sécurité alimentaire et dhygiène.
- Esprit déquipe leadership naturel et sens de lorganisation.
- Flexibilité horaire et disponibilité pour travailler selon les besoins des événements.
Profil recherché
- Tu as le souci de bien faire du détail et de la rigueur
- Tu apprécies le changement dans un contexte dévolution dentreprise
- Tu sais être force de proposition
Les de la Fuga
- Opportunité de carrière au sein dun groupe en plein essor
- Cadre particulièrement agréable au sein dune équipe jeune et dynamique
- -30% sur lensemble des restaurants du groupe Fuga
- Forfait Mobilité Durable
Conformément à la législation en vigueur :
- Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
- Prise en charge de 50% de la carte navigo
Employment Type
Full Time
