Directeur F&B Collection FH

Lentreprise

Depuis sa première ouverture en Provence en 2016 Fontenille Collection propose un voyage particulier dans les plus beaux sites dEurope en France Espagne Italie où chaque Maison raconte une histoire singulière où lhospitalité se vit avec simplicité et élégance.

Depuis sa création lesprit de la Collection Fontenille se nourrit dune philosophie reposant sur des valeurs singulières: réenchanter lArt de vivre à la française préserver le patrimoine se reconnecter avec la nature le goût de lexcellence le bien-être et la gastronomie.

Fondée par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher Fontenille Collection sest imposée en seulement 8 ans comme une référence dans lhôtellerie dexpériences et a bâti sa réputation en créant des destinations raffinées et ancrées dans les territoires autour de la rénovation du patrimoine historique architectural et paysager.

Premier groupe hôtelier français Société à Mission depuis 2023 certifié Clef Verte Fontenille Collection affirme son engagement en faveur dun tourisme plus vertueux et respectueux des plus hauts standards éthiques sociaux et environnementaux.

Description du poste

Nous recherchons notre Directeur F&B Collection !

La Fontenille Collection regroupe des établissements uniques élégants préservant le patrimoine et offrant une expérience authentique haut de gamme à nos clients. Pour accompagner notre développement et renforcer notre organisation nous recherchons un Directeur Food & Beverage passionné visionnaire et proche du terrain.

Rattaché(e) à la Direction Générale vous aurez la responsabilité globale du département Food & Beverage sur lensemble des établissements de la collection.

Vos missions

• Piloter lactivité F&B sur les différents sites en assurant une cohérence de loffre et une excellence opérationnelle.
• Recruter accompagner former et développer les équipes opérationnelles (chefs responsables de salle sommeliers etc.).
• Concevoir analyser et optimiser les cartes et menus en collaboration avec les Chefs pour garantir créativité qualité et rentabilité.
• Suivre et optimiser les coûts (cost control marges ratios F&B MS). Suivre le CA et lEBITDAR.
• Assurer louverture et la fermeture des restaurants dans les établissements saisonniers.
• Proposer et déployer des concepts F&B innovants et en accord avec lADN des hôtels Fontenille.
• Piloter et orchestrer les nouvelles ouvertures dhôtels/restaurants
• Garantir le respect des normes dhygiène de sécurité et de qualité.
• Déplacements réguliers sur les différents établissements sont à prévoir en France Italie et Espagne.

Profil recherché

Votre profil :

• Expérience significative en direction F&B multisite (idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration premium).
• Excellent sens opérationnel avec une vraie sensibilité terrain.
• Compétences éprouvées en gestion financière et en coaching déquipes.
• Créatif(ve) et force de proposition.
• Capacité à travailler en mode projet et à gérer les ouvertures/fermetures saisonnières.
• Leadership naturel excellent relationnel et sens du détail.

Ce que nous vous offrons :

• Un poste stratégique au sein dune collection en pleine expansion.
• La possibilité de contribuer à des projets F&B denvergure et à fort impact.
• Un environnement de travail stimulant où excellence et innovation vont de pair.
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche dans un hôtel de la collection (minimum un an dancienneté).
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection.
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection.
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille Offre flash.
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux.
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs voyages commerces.

Réf: 1dfa80c7-9a88-43d3-bd5c-83455a6c5b11