Chef de cuisine F/H
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Job Description
Description de lentreprise
Situ Saint-Martin dans le 10e arrondissement de Paris le Grand Quartier est un lieu hybride conu comme un vritable havre urbain. Organis autour dun jardin central luxuriantil rassemble un htel un caf des espaces de runionet un rooftop.
Nich au coeur de la vgtation avec une terrasse confidentielle le Grand Quartier est un vritable lieu de vie et de destination qui ambitionne de devenir un repre vivant du 10e arrondissement.
Le Caf propose une carte renouvele dans une ambiance dcontracte
et 7 jours sur 7 de 12h minuit loffre food servie est simple saisonnire et gnreuse.
Description du poste
Dans le cadre de lexcution de ses fonctions le Salari doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
- tre le garant de la tenue de la cuisine et du bon droulement des envois
- tre responsable de la qualit et de la prsentation des mets servis aux clients
- tre responsable de lhygine et de lentretien de la cuisine
- tre responsable de la mise en place
- Participer llaboration de la carte proposer et mettre au point des nouvelles recettes
- laborer les fiches techniques des nouveaux plats
- Garantir llaboration des plats dans le respect des normes dhygines et de qualit
- tre capable de raliser des commandes particulires la demande des clients
- Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant
Management des quipes de cuisine :
- tre en charge du management de la cuisine (intgration formation monte en comptences motivation des quipes)
- tre en charge de lorganisation de la cuisine (dfinition des priorits rpartition des tches dlgation dfinition des process de cuisine organisation des postes de travail)
- Coordonner le travail de lensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualit de travail
- Sassurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine
Commandes & Costs :
- Assurer la gestion des stocks de la cuisine
- Veiller la ralisation des inventaires
- Identifier les besoins en commandes
- Passer les commandes auprs de ses fournisseurs
- tre responsable des food costs
- tre responsable de la supervision des rceptions de marchandises food
- Identifier les problmes de rception
- Contrler la casse en cuisine
Technique & Entretien :
- Vrifier le bon entretien de matriel et des machines
- Remonter les problmes techniques ncessitant une intervention extrieure sa Direction
- Raliser les prises de temprature
Profil recherch
- Passionn(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
- Exprience sur un poste similaire avec management dune quipe
- Excellent relationnel et esprit dquipe
- Organisation et rigueur
- Sens du dtail et crativit
- Rapidit et disponibilit
Rf: 89c0cd5f-b6ec-4510-ba1a-afc8ff88bd20
Employment Type
Full-Time
