Sous-Chef de Cuisine Marocaine
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Job Description
Le Sous-Chef de Cuisine Marocaine est en charge de seconder le sous chef xecutif dans la gestion de la cuisine ddie aux spcialits marocaines. Il participe activement la cration la production et la mise en valeur des plats traditionnels et revisits en respectant les standards de qualit dhygine et de prsentation de Fairmont la Marina Rabat-Sal.
PRINCIPALES MISSIONS
1. Production Culinaire :
Prparer et superviser la ralisation des plats marocains chauds et froids
Participer llaboration des cartes et menus en collaboration avec le Chef Executif
Garantir le respect des recettes des gots des cuissons et des dressages
Sassurer de la constance et de la qualit des mets servis
2. Encadrement et Coordination :
Encadrer lquipe ddie la cuisine marocaine
Rpartir les tches selon le planning et les comptences de chacun
Former et accompagner les nouveaux membres de lquipe
Maintenir un bon climat de travail au sein de la brigade
3. Hygine et Scurit :
Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les rgles de scurit alimentaire
Contrler la propret des locaux du matriel et des quipements
Grer les DLC le stockage et la rotation des produits
4. Gestion et Organisation :
Grer les approvisionnements spcifiques la cuisine marocaine
Veiller la bonne gestion des stocks et des matires premires
Participer au contrle des cots des pertes et des ratios
Contribuer la lutte contre le gaspillage alimentaire
Qualifications :
PROFIL RECHERCH
Formation : Diplme en arts culinaires / cuisine / htellerie-restauration
Exprience : Minimum 5 ans dexprience dans la cuisine marocaine dont au moins 2 ans en tant que sous-chef ou chef de partie confirm
Comptences techniques : Excellente matrise des plats traditionnels marocains (tajines couscous pastilla ptisseries marocaines etc.)
Comptences managriales : Leadership sens de lorganisation capacit motiver une quipe
Qualits personnelles : Crativit rigueur passion pour la gastronomie marocaine sens du dtail et de la prsentation
PARTICULARITS DU POSTE
Horaires variables incluant soirs week-ends et jours fris
Poste en station debout prolonge dans un environnement rythm
Participation des vnements gastronomiques banquets show-cooking selon la programmation
Informations complmentaires :
Notre Engagement Diversit & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversit des talents.
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
