Sous Chef H/F
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04-07-2025
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Job Description
MISSIONS GENERALES
- Assister le chef de cuisine dans lensemble de ses missions
- Intgrer former encadrer et coordonner lquipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail
- Sassurer de la qualit des prestations culinaires servies de leur conformit aux fiches techniques et de la satisfaction du client
- Garantir les normes dhygine et de scurit dans lensemble de la cuisine
PRINCIPALES RESPONSABILITES
Technique mtier / production
- Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de lactivit et des rvisions
- Veiller au bon droulement des prparations culinaires pendant le service
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine la plonge et les diffrents points de restauration
- Participer llaboration de nouvelles recettes et de la carte
- Participer aux inventaires en fin de mois
- Se tenir inform sur les nouvelles techniques du mtier
- Elaborer les fiches techniques
- Proposer des ides de recettes au Chef de cuisine et apporter des techniques nouvelles
- Maitriser lensemble des techniques utilises par la brigade afin dtre exemplaire
- Etre au passe denvoi au moment du service et sassurer de la qualit des dressages et le juste assaisonnement avant lenvoi en salle
Management des quipes
- Superviser lensemble des activits
- Participer aux recrutements de lquipe de cuisine
- Intgrer former et encadrer les apprentis les commis les demi-chefs de partie les plongeurs et les chefs de partie les 1er chef de partie
- Dvelopper ses collaborateurs en les amenant leur meilleur niveau de comptences et en les accompagnants dans leur volution professionnelle.
- Grer en lien avec le service Ressources Humaines les planifications et suivi des extras et des intrimaires en lien avec la procdure tabli
- Etre exemplaire leader et fdrateur au sein de sa brigade
Attitudes/ Relation dquipe
- Faire preuve en permanence dun esprit de coopration et de solidarit
- Animer lquipe dont il a la charge et contribuer crer une bonne ambiance de travail
- Donner une bonne image de ltablissement et de la marque par son attitude et son comportement
- Communiquer et cooprer troitement avec les quipes de salle et de cuisine
- Respecter sa hirarchie
- Remonter son suprieur hirarchique toutes informations susceptibles de perturber la bonne organisation du travail collectif et de lambiance au sein du dpartement restauration
Gestion
- Participer avec le Responsable des achats la gestion des stocks des produits alimentaires
- Effectuer les inventaires la saisie
- Chercher continuellement avec son quipe amliorer les cots et les ratios tout en prservant la qualit des prestations
- Planifier les extras et intrimaires en lien avec lactivit
Hygine / Scurit / Environnement
- Veiller la propret des locaux et aux rgles de scurit (HACCP)
- Respecter les consignes dutilisation et de scurit du matriel
- Appliquer les rgles de scurit (incendie)
- Respecter les engagements de la Charte Environnement (Economie dnergie recyclage tri des dchets)
Qualifications :
CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE
- Pdagogue et animateur dquipe
- Capacit dlguer
- Disponibilit et ractivit
- Force de proposition
- Crativit
- Sens du dtail et de la qualit
- Sens de lorganisation
- Capacit travailler en quipe
- Bonne rsistance physique et nerveuse
- Exemplarit
- Dveloppeur dquipe
Informations supplmentaires :
A votre rmunration mensuelle sajoute :
- Un 13me mois (aprs 1 mois danciennet) vers en juillet et dcembre
- Indemnit nourriture prime dintressement / plan dpargne entreprise
- Primes diverses (ventes challenges etc)
- Prime de cooptation
- Remboursement pass navigo 70% ou prime vhicule
- Une garantie frais de sant et prvoyance
Nos avantages :
- Nuit dcouverte offerte pour 2 personnes
- Horaire en continu
- Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (sjours achats loisirs etc )
- Formations et promotions en interne
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
Key Skills
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