Chefe Executivo

Como Chef Executivo do Tivoli Maiorana Belm voc ser responsvel pela gesto de todos os aspectos e funes do departamento do Cozinha de acordo com os padres estabelecidos pela empresa pela marca e por seus certificadores. Dirigir implementar e manter uma filosofia de servio e gesto que ser utilizada como guia aos colaboradores do departamento e auxiliar quando necessrio para garantir o melhor servio aos hspedes e clientes do hotel.

Breve descritivo de atividades: 

• Experincia em ambientes de alto volume ou gastronomia de alto padro em posies de gesto. 

• Liderar o planejamento estratgico e a operao diria das cozinhas de todos os pontos de venda do hotel incluindo servio la carte buffet eventos room service e refeitrio de colaboradores.

• Supervisionar a execuo de todas as etapas de produo garantindo qualidade apresentao e consistncia dos pratos conforme padres da marca e certificadores externos.

• Coordenar seleo treinamento desenvolvimento e avaliao da equipe de cozinha promovendo ambiente de aprendizado excelncia e disciplina operacional.

• Desenvolver revisar e padronizar cardpios do hotel considerando sazonalidade controle de custos tendncias gastronmicas perfil do pblico e alinhamento com marketing.

• Participar da definio de layout impresso e divulgao dos cardpios assegurando comunicao clara e alinhada aos objetivos comerciais.

• Elaborar previses de custos e consumo implementar estratgias de controle oramentrio otimizar uso de mo de obra e reduzir desperdcios.

• Elaborar outros reportes financeiros como forecast budget e anlises trimestrais (quarter reviews). 

• Identificar oportunidades de gerao de receita e controle de custos com solues criativas garantindo sustentabilidade financeira da cozinha.

• Garantir aplicao das normas de higiene e segurana alimentar assegurando conformidade com legislao sanitria padres internos e diretrizes de certificao.

• Estabelecer processos de controle de qualidade para monitorar padronizao de receitas fichas tcnicas tempo de preparo e procedimentos de armazenamento.

• Elaborar e revisar especificaes de compras em conjunto com suprimentos acompanhando recebimento e qualidade dos insumos.

• Manter comunicao constante com lideranas do hotel e participar de reunies operacionais para garantir alinhamento e integrao entre departamentos.

• Atuar no acompanhamento e suporte aos servios em horrios de maior demanda ou eventos estratgicos garantindo performance e superviso na entrega ao cliente.

• Desenvolver relatrios de desempenho da rea acompanhar indicadores operacionais e propor melhorias nos processos de produo e gesto.

• Acompanhar inventrio operacional.

• Capacidade de interagir positivamente com supervisores gerncia colegas membros e pblico promovendo trabalho em equipe e postura profissional.

Qualifications :

Habilidades Gerais:

• Paixo por servir; 
• Excelente nvel de comunicao escrita verbal interao com indivduos e grupos;
• Ateno aos detalhes velocidade e preciso no desenvolvimento das atividades; 
• Orientao para resultados: entender as necessidades do negcio hspedes e clientes; 
• Trabalhar de forma coesa com os colegas de trabalho como parte de uma equipe e com superviso mnima;
• Manter a confidencialidade das informaes dos hspedes clientes dados pertinentes ao negcio e respectivas marcas; 
• Gesto de pessoas; 
• Entusiasmo; 
• Organizao;
• Engajamento;
• Compromisso.

Educao: 

• Graduao em Gastronomia;
• Cursos de especializao em reas relacionadas culinria e gesto de operaes de cozinha; 
• Formao em cursos relacionados a rea de gesto de pessoas e negcio. 

Idiomas: 

• Proficincia para comunicao em portugus: conversao escrita e leitura (obrigatrio). 
• Proficincia para comunicao em ingls: conversao escrita e leitura (obrigatrio).

Qualificaes tcnicas:

• Experincia operacional em cozinhas de hotis de luxo e restaurantes de alta gastronomia; 
• Habilidade para planejar cardpios diversificados alinhados a tendncias culinrias e demandas dos clientes;  
• Capacidade de liderana e gerenciamento de equipes com foco em desenvolvimento de talentos e alta performance; 
• Expertise em higiene e segurana alimentar com compromisso com a excelncia nos processos de limpeza e organizao.

Informaes adicionais :

Jornada de trabalho:

• Regime contratao: CLT;
• Horrio de trabalho: Art. 62 II CLT
• Atividade presencial;
• Bonus anual condicionado a performance e cumprimento de metas;
• Convnio mdico;
• Convnio odontolgico;
• Seguro de vida em grupo; 
• Vale transporte;
• Alimentao no local; 
• Uniforme; 
• Tarifas especiais para utilizao dos servios de hospedagem e outlets da companhia.

ALERTA SOBRE TENTATIVA DE FRAUDE

Prezados(as) candidatos(as)

A Minor Hotels Tivoli Hotels & Resorts e Seen Restaurant & Bar vm por meio deste comunicado alertar sobre tentativas de fraude envolvendo falsas oportunidades de emprego em nome de nossas marcas.

fundamental esclarecer que a Minor Hotels e suas subsidirias jamais solicitam qualquer tipo de pagamento compra de produtos ou aquisio de servios para a participao em seus processos de recrutamento e seleo. Nossos processos so inteiramente gratuitos para os candidatos.

Recomendamos que ao receberem comunicaes suspeitas verifiquem sempre a autenticidade do remetente e em caso de dvida entrem em contato diretamente conosco atravs dos canais oficiais de nossas marcas.

Atenciosamente

Equipe de Recrutamento & Seleo
TIVOLI HOTELS & RESORTS
Alameda Santos 1.437 Cerqueira Csar So Paulo Brasil 01419-001. 
T: 55 (11) 3146-5900 E: