CHEF (M/F/X)

MISSIONE:

In qualit di responsabile della cucina il/la Capocuoco/a coordina dirige e sovrintende a tutte le attivit della cucina e dei suoi reparti. Organizza e coordina il lavoro del team gestisce il magazzino vigila sul corretto funzionamento del servizio redige carte e men. il/la referente in materia di igiene e sicurezza.

PRINCIPALI RESPONSABILIT:

Tecnica professionale e relazione con il cliente:

• Organizza e sovrintende alla realizzazione dei preparati in funzione delle previsioni di occupazione e di consumo
• Redige le carte e i men in collaborazione con il Cuoco in seconda e il Responsabile Ristorazione
• Realizza e prepara i piatti secondo le schede tecniche e li invia tempestivamente ed alle corrette temperature
• Tiene aggiornate le schede tecniche e ne crea di nuove
• Vigila durante la prestazione dei servizi e controlla il rispetto dei tempi massimi di attesa raccomandati dal marchio la presentazione dei cibi la temperatura dei piatti ecc.
• Si tiene al corrente delle nuove tendenze della ristorazione
• Incarna lo spirito Heartist nelle interazioni con i clienti

Gestione dei team / Coinvolgimento trasversale:

In qualit di coach manager:

• Coordina il lavoro con il ristorante per assicurare il corretto svolgimento del servizio 
• Coordina la cucina e i seminari & riunioni
• Sovrintende al ristorante del personale
• Comunica informazioni agli altri servizi ed ai team
• Crea un clima di lavoro propizio alla motivazione ed alla collaborazione dei team
• garante delle condizioni di lavoro e del benessere dei propri collaboratori (cucina e lavapiatti)
• Identifica le future necessit del servizio di concerto con la direzione
• Assicura la formazione dei team (sviluppo di un concetto del marchio aggiornamento ecc.)
• Effettua i colloqui finalizzati allo sviluppo dei propri collaboratori
• Pu partecipare alla gestione di progetti concernenti lhotel (ristorazione ristrutturazione ecc.)

Gestione:

• responsabile delle scorte dei prodotti alimentari e delle bevande
• Effettua gli inventari le nuove registrazioni e le analisi e spiega le divergenze dai consumi
• Vigila sul corretto utilizzo e sulla durata delle attrezzature e dei materiali del proprio servizio in collaborazione con la direzione
• Rispetta i coefficienti di produttivit previsti
• Misura regolarmente la qualit delle prestazioni tramite i commenti dei clienti e le verifiche della qualit
• Individua le necessit degli ordinativi e ne assicura il monitoraggio

Igiene/Sicurezza delle persone/Ambiente:

• Si accerta del rispetto e dellapplicazione nel proprio reparto delle norme di igiene e sicurezza e in particolare della normativa HACCP
• Provvede alla conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche vigenti
• Controlla il buono stato e la pulizia delle uniformi dei propri collaboratori
• Verifica il rispetto delle istruzioni di sicurezza durante lutilizzo del materiale
• Rispetta gli impegni del piano di sviluppo sostenibile adottato per lalbergo
• Conosce ed applica i comportamenti da seguire durante unevacuazione in caso di incendio

Qualifications :

COMPETENZE RICHIESTE:

• Spirito di squadra
• Gestione del team
• Leadership e capacit di dare lesempio
• Esperienza comprovata in cucina
• Conoscenza delle norme di igiene pulizia e sicurezza
• Elevata creativit
• Diligenza
• Capacit di adattamento
• Eccellente capacit di gestione
• Gestione dello stress
• Visione organizzativa
• Attenzione ai dettagli ed alla qualit
• Capacit pedagogica di formazione e di trasmettere le proprie conoscenze
• Passione per la professione
• Comprensione del cliente

Informazioni aggiuntive :

Cosa offriamo:

• Far parte di unazienda internazionale

• Lavorare per un marchio leader come Accor presente in oltre 110 paesi

• Formazione sviluppo e opportunit di carriera

• Benefici in base al ruolo

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Il tuo sviluppo:

Inoltre Accor ti offre formazione continua durante tutto il percorso professionale e infinite possibilit di crescita allinterno delle diverse strutture e dei brand del gruppo.

Il nostro impegno per la Diversit & Inclusione:

Siamo unazienda inclusiva e la nostra ambizione attrarre selezionare e promuovere talenti diversi.

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Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time