Sous-Chef (HF) Hôtel les Barmes de l'Ours

EN TANT QUE SOUS-CHEF

Sous la direction du Chef des Cuisines vous aurez comme principales missions :

Organisation et gestion de la cuisine

• Assister le Chef des Cuisines dans lorganisation et la coordination des activités quotidiennes. Veiller au bon déroulement des services et encadrer efficacement la brigade.
• Assurer la continuité des opérations et remplacer le Chef des Cuisines en son absence.
• Participer à la gestion des approvisionnements des commandes et des stocks.
• Contribuer au suivi et à loptimisation des coûts des matières.
• Être attentif à la limitation du gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des denrées.

Création culinaire

• Collaborer avec le Chef des Cuisines à lélaboration des cartes.
• Participer à la création et à lévolution de nouvelles recettes et propositions culinaires.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques et les recettes.
• Veiller à la qualité à la régularité et à la présentation des plats servis.

Management

• Accompagner fédérer et former les équipes.
• Veiller à la bonne application des méthodes de travail et des standards de létablissement.
• Participer à lélaboration des plannings.
• Contribuer au suivi administratif des équipes en collaboration avec la Direction et les Ressources Humaines (évaluations intégration absences retards etc.).
• Superviser lutilisation et lentretien du matériel ainsi que la réalisation des inventaires.

Satisfaction client

• Garantir une expérience culinaire en accord avec les standards de qualité de létablissement.
• Veiller à la régularité des prestations et à la satisfaction des clients tout au long du service.
• Prendre en compte les retours clients et être force de proposition afin daméliorer en continu la qualité des prestations.

Hygiène et sécurité

• Veiller au respect des procédures internes des standards de qualité ainsi que des normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Qualifications :

• Issu(e) dune formation en restauration avec une expérience confirmée en tant que Sous-Chef idéalement dans un établissement similaire.
• Passion pour la cuisine sens du détail et exigence constante en matière de qualité.
• Esprit déquipe écoute et goût du challenge.
• Leadership capacité à fédérer et accompagner les équipes dans un esprit collaboratif.
• Sens de la satisfaction client rigueur et organisation.
• Réactivité autonomie et gestion efficace des priorités.

Informations supplémentaires :

Le poste :

• Logé (ou prime de logement) et nourri 
• Salaire selon convention et expérience / 43 heures par semaine
• Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
• Rejoindre une équipe jeune et passionnée

Les avantages :

• Heures supplémentaires payées et/ou récupérées
• Mutuelle dentreprise à des tarifs avantageux ainsi que la prévoyance santé
  Portabilité de la mutuelle (selon condition)
• Lingerie à disposition du personnel pour le linge privé et Uniforme entretenu par lhôtel
• Avantages pour la location du matériel de ski les prestations de coiffure
• Forfait de ski remisés proposés par VieValdis lassociation des saisonniers de Val dIsère

Les perspectives :

• Possibilité dévolution professionnelle pour les saisons dhivers futures 
• Intégrer les équipes de lun de nos établissements dans le Sud de la France durant la saison estivale
• Profiter du Réseau Relais et Châteaux

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time