Sous-Chef de cuisine (HFX)

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine pour accompagner notre Chef dans le pilotage quotidien de la cuisine. Véritable second il/elle coordonne et encadre la brigade tout en garantissant la qualité des produits réalisés et le respect des exigences de la Maison.

À ce poste vos principales missions seront les suivantes :

Production culinaire :

• Etre garant de la bonne exécution des recettes
• Superviser et participer activement à la production
• Garantir la qualité et la présentation des produits
• Assister le Chef dans lélaboration de nouvelles recettes 

Gestion et organisation :

• Coordonner le travail de léquipe de cuisine assigner les tâches.
• Gérer les stocks contrôler les approvisionnements et passer les commandes.
• Participer à la gestion des coûts et à loptimisation des ressources.

Hygiène et sécurité :

• Veiller au respect des normes dhygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer la propreté et lentretien des locaux équipements et matériels

Management et formation :

• Réaliser et suivre le planning des équipes
• Former et superviser le personnel
• Assurer le briefing et le débriefing des équipes avant et après le service.
• Maintenir un bon climat de travail et favoriser lesprit déquipe.
• Assurer le lien entre les équipes Retail et le laboratoire de production

Remplacement du chef :

• Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri réduction du gaspillage réduction de lusage unique économie deau et dénergie)
• Soutenir lamélioration de lexpérience collaborateurs au sein de lentreprise et sensibiliser les collaborateurs à la politique RSE groupe

Qualifications :

Titulaire dun CAP/BEP Cuisine ou dun Bac Professionnel Cuisine vous justifiez dune expérience significative dau moins 5 ans en qualité de Chef de Partie. Une expérience acquise au sein détablissements haut de gamme de lévénementiel dune pâtisserie de boutique dun salon de thé ou dun palace sera particulièrement appréciée.

Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que les normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Reconnu(e) pour votre leadership votre rigueur et votre sens de lorganisation vous savez fédérer une équipe anticiper les besoins et faire preuve de réactivité dans un environnement dynamique.

Le poste que nous proposons vous plait De par votre profil vous correspondez à ce que nous recherchons Alors nattendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.

Informations supplémentaires :

Nos avantages :

• Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
• Accès à un frigo connecté et prise en charge dune partie des frais par lemployeur
• Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
• Avantages sociaux All Heartists (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
• Un large éventail dopportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
• Convention collective nationale de la pâtisserie

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time