Sous-Chef de cuisine (HFX)

MISSION :

Le Second de Cuisine assiste le Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats sassure de lapprovisionnement constant des stocks applique et fait appliquer les règles dhygiène.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique Métier et relation client :

• Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
• Participe à lélaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats lorsquils sortent en salle
• Fabrique dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température

Commercial / Vente :

• Connaît les services proposés par lhôtel informe le client sur sa demande et lincite à les utiliser

Gestion :

• Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
• Recense quotidiennement les produits à commander
• Gère les achats les stocks et les inventaires
• Contribue à lélaboration du budget

Management/Implication transverse :

• Supervise léquipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
• Intègre forme et encadre les apprentis commis plongeurs chefs de partie ...
• Instaure un climat de travail favorisant la motivation et ladhésion des équipes
• Anime les réunions pré et post service
• Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• Sassure dune bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• Sassure du respect de la législation du travail et est garant de son application
• Travaille en étroite collaboration avec les différents services de lhôtel
• Montre lexemple en respectant les codes de la marque les consignes concernant la tenue la présentation et se porte garant de limage de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Sassure que les règles dhygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département notamment les normes HACCP
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur lutilisation du matériel
• Respecte les engagements de la  Charte Environnement  prise sur létablissement
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas dévacuation incendie
• Connait et applique la politique du programme Planet21

Qualifications :

COMPETENCES REQUISES :

• Esprit déquipe
• Expérience de 4 ans minimum en cuisine
• Management déquipe
• Leadership
• Maîtrise dans lélaboration des plats
• Règles dhygiène et de propreté
• Créativité
• Rigueur
• Adaptation aux aléas des services
• Gestion du stress
• Sens de lorganisation
• Sens du détail et de la qualité
• Pédagogie
• Passion du métier

Informations supplémentaires :

Vos avantages:

• Indemnités nourriture mensuelles
• 13ème moisaprès 2 mois dancienneté
• Remboursement transport75%
• Forfait mobilité durable de 500 par an
• Tarifs préférentiels sur le stationnement voiture
• Cafétéria avec frigo connecté
• Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille prise en charge employeur 50%
• Participation
• Prime de cooptation de 400
• Epargne salariale
• Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires

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#BeALLYouAre.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time