Sous-Chef Cuisine (FH)
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Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine pour un CDI à pourvoir dès possible.
Menus Banquets : Prestige : missions Intégrez la brigade de cuisine du Moulin Rouge et sublimez chaque soir lexpérience de 350 convives aux côtés du Chef Exécutif Arnaud Demerville membre des Maîtres Cuisiniers de France. En tant que Sous-Chef(fe) de Cuisine au sein dune brigade dune trentaine de cuisiniers et sous la supervision du 1er Sous-Chef vos missions consistent notamment à (liste non exhaustive) : Aider organiser et manager la brigade de cuisine sur le terrain en fonction des directives de sa hiérarchie et des impératifs du service. Vous êtes capable de coordonner le travail de la brigade de cuisine selon les souhaits du Chef Exécutif et du Sous-Chef Exécutif. Superviser la cadence et la qualité de travail sur le terrain et garantir lélaboration des plats dans le respect du temps impartis des normes dhygiène de qualité mais aussi dans le respect des fiches techniques. Former les équipes de tous les pôles (Garde-Manger/Chaud/VIP). Pour ce faire vous connaissez lensemble des plats servis au Moulin Rouge (Cuisine et Pâtisserie) et vous avez une parfaite maîtrise des différentes techniques et particularités de la gastronomie française que cela soit en production et/ou en service. Avoir une bonne connaissance des besoins du service afin de gérer les commandes de chaque pôle si besoin et participer activement aux inventaires mensuels de la cuisine. Prendre en charge le management ainsi que la montée en compétence de lensemble de la brigade. Fédérateur(trice) et inspirant(e) vous apportez votre vision votre expérience en conservant une ambiance positive et bienveillante. Faire preuve dune grande flexibilité et dune grande capacité dadaptation. Grâce à vos compétences et à votre vision globale de lentreprise vous êtes capable de prendre tous les postes techniques de la brigade de cuisine selon les souhaits de la hiérarchie et les nécessités de service (poste Chaud Poste Froid Poste VIP shift Matin shift Middle shift Soir) Prendre part au processus créatif des cartes en participant notamment aux essais culinaires et assurer la gestion des coûts dans une optique doptimisation. Vous êtes force de proposition auprès du Chef Exécutif et du Sous-Chef Exécutif. Diplômé(e) au sein dune école hôtelière (minimum Bac PRO) vous disposez dune première expérience réussie à un poste similaire au sein détablissements de qualité de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés. Vous maîtrisez les règles dhygiène de sécurité et dHACCP. Par ailleurs vous connaissez parfaitement les bases culinaires de la gastronomie française et de lensemble des métiers/pôles des cuisines. Vous savez manager une équipe et laccompagner dans sa montée en compétences avec pédagogie. Pour vous épanouir dans vos fonctions vous faites preuve : De rigueur de réactivité et avez le sens du détail ; De pédagogie ; vous savez fédérer et inspirer la brigade ; Dun bon esprit déquipe et de bonnes capacités de communication. Vivez une aventure professionnelle unique au coeur dun univers dynamique et passionnant ! En nous rejoignant vous vous inscrivez dans un environnement attentif à légalité hommes-femmes ainsi quà léquilibre vie professionnelle et personnelle. Soucieux de faire évoluer vos compétences tout au long de votre parcours nous vous accompagnons et formons dès votre intégration. Le Moulin Rouge a également à coeur de proposer à lensemble de ses collaborateurs des avantages sociaux compétitifs (mutuelle prévoyance carte restaurant congés etc.) ainsi quune rémunération attractive et des tarifs préfé plus vous pourrez bénéficier de réductions et doffres exceptionnelles grâce à notre CSE. Temps de travail badgé : heures supplémentaires payées. Horaires : en continu (pas de coupure) du matin ou du soir - 2 jours de repos consécutifs - contrat à 39h par semaine. Salaire brut annuel : 47 000 Localisation : au sein des cuisines du cabaret 82 boulevard de Clichy - 75018 Paris. Et pleins dautres avantages à découvrir en nous rejoignant ! Vous postulez en ligne et recevez un email de confirmation de réception de votre candidature. Votre dossier est traité dans un délai de trois semaines. Si votre profil est sélectionné vous êtes contacté(e) par léquipe RH dans le cadre dune présélection téléphonique. La Coordinatrice du Pôle Restauration vous contacte afin de convenir dun entretien au Moulin Rouge pour rencontrer le Chef Exécutif des Cuisines. Postulez via le formulaire de candidature ci-dessous !
