Sommelier Sommelière

Nous recherchons un(e) Sommelier / Sommelière passionné(e) et engagé(e) capable dincarner lexcellence du service et lart de vivre à la française. Véritable ambassadeur(rice) de notre identité gastronomique vous contribuez à faire vivre à nos clients une expérience œnologique unique alliant élégance précision et émotion.

Rattaché(e) à la Cheffe Sommelière vous participez activement au rayonnement de notre offre œnologique et à lexcellence de lexpérience client. En collaboration avec le Chef de Cuisine le Directeur de Salle et les équipes de restauration vous êtes garant(e) de la qualité du service des vins et boissons de la gestion opérationnelle de la cave et de la transmission de la culture œnologique auprès des équipes.

Excellence du service & conseil clientèle

• Incarner lexcellence du service en salle en garantissant une expérience œnologique raffinée de lapéritif jusquaux boissons de fin de repas.
• Accueillir les clients avec élégance discrétion et professionnalisme.
• Conseiller et accompagner les clients dans le choix des vins champagnes spiritueux sakés et autres boissons en proposant des accords mets & vins personnalisés.
• Assurer le service des vins dans le respect des rituels de service : présentation ouverture mise en température carafage décantation et service.
• Être à lécoute des attentes de la clientèle afin doffrir une expérience sur mesure et mémorable.
• Assurer le bon déroulement du service en coordination avec les équipes de salle tout en veillant à la fluidité des opérations et à la réduction des temps dattente.
• Participer lorsque lactivité le nécessite au service des plats et apporter son soutien à lensemble de léquipe de salle afin de garantir une expérience client fluide et irréprochable. Parce que lexcellence du service est avant tout un travail déquipe chacun contribue à la réussite du service.
• Informer les équipes des références disponibles des nouveautés et des vins à mettre en avant.

Gestion de la cave & des approvisionnements

• Participer à la gestion quotidienne de la cave et veiller à son organisation à son entretien ainsi quaux bonnes conditions de conservation des vins et spiritueux.
• Assurer la réception le contrôle et le rangement des livraisons.
• Suivre les stocks les rotations les millésimes et réaliser les inventaires périodiques.
• Contribuer à la gestion dune cave dexception composée de près de 1 700 références.
• Participer à la mise à jour de la carte des vins et être force de proposition pour enrichir la sélection en lien avec la Cheffe Sommelière.
• Entretenir des relations de qualité avec les producteurs et fournisseurs afin de garantir une offre exigeante.

Développement de loffre & performance commerciale

• Valoriser les vins et boissons auprès de la clientèle afin de développer les ventes et le chiffre daffaires.
• Participer à la création daccords mets & vins en collaboration avec les équipes de cuisine.
• Contribuer à lélaboration et à lévolution de la carte des vins en fonction des saisons des tendances et des attentes de la clientèle.
• Participer à lorganisation de dégustations animations et événements autour du vin afin de promouvoir la culture œnologique de la Maison.

Transmission & accompagnement des équipes

• Participer à la formation des équipes de salle aux vins spiritueux sakés et rituels de service afin de garantir un discours cohérent et un niveau dexcellence partagé.
• Favoriser la transmission des connaissances et contribuer au développement de la culture œnologique au sein de la Maison.
• Collaborer étroitement avec les équipes de cuisine et de salle afin de garantir une expérience client harmonieuse et un service irréprochable.

Gestion administrative

• Participer au suivi administratif des achats des stocks et des inventaires.
• Participer à la mise à jour des cartes des vins et des boissons ainsi quau suivi des références.

Qualifications :

Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par lunivers du vin et de la gastronomie animé(e) par le sens du service et lenvie doffrir une expérience dexception à une clientèle exigeante.

Formation & expérience

• Formation en sommellerie (Mention Complémentaire Sommellerie Brevet Professionnel Sommelier ou diplôme équivalent).
• Expérience réussie de 2 à 5 ans minimum en qualité de Sommelier(ère) idéalement acquise au sein dun établissement haut de gamme gastronomique ou palace.
• Une expérience dans un restaurant étoilé Michelin ou un hôtel de luxe constitue un véritable atout.

Compétences techniques

• Excellente connaissance des vins français et internationaux des champagnes spiritueux sakés et autres boissons haut de gamme.
• Maîtrise des accords mets & vins et des techniques de service (présentation ouverture décantation carafage service à température).
• Bonne connaissance de la gestion de cave : réception des marchandises suivi des stocks inventaires conservation des vins et gestion des millésimes.
• Sensibilité commerciale et capacité à valoriser la carte des vins afin de développer les ventes.
• Maîtrise des normes dhygiène et de sécurité applicables à la restauration.

Qualités personnelles

• Excellente présentation et sens aigu du service.
• Élégance discrétion et savoir-être irréprochable.
• Passion pour le vin curiosité et envie permanente dapprendre.
• Excellent relationnel et sens de lécoute afin de proposer un conseil personnalisé.
• Esprit déquipe entraide et capacité à collaborer avec lensemble des équipes de salle et de cuisine.
• Organisation rigueur et sens du détail.
• Dynamisme autonomie et prise dinitiative.
• Pédagogue avec une réelle appétence pour la transmission des connaissances.

Langues

• Français courant indispensable.
• Anglais professionnel impératif afin daccompagner une clientèle internationale.
• La maîtrise dune troisième langue constitue un atout.

Informations supplémentaires :

• Prime de fin dannée
• Véritable culture dentraide et forte cohésion déquipe
• 2 jours consécutifs de repos fixes chaque semaine 
• Comité dentreprise avec ses avantages exclusifs
• Mutuelle et prévoyance dentreprise
• Remboursement à hauteur de 50 % des transports parisiens
• Carte de réduction : -30 % dans de nombreux restaurants parisiens
• Pourboires attractifs en complément de votre salaire

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time