Second de cuisine

Description du poste

Véritable bras droit du Chef de Cuisine le Second de Cuisine assiste ce dernier dans lensemble des missions liées à lorganisation et à la production culinaire de létablissement. En labsence du Chef il assure son remplacement et garantit la continuité du bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade.

Excellent cuisinier il maîtrise parfaitement tous les postes de la brigade du commis au chef de partie grâce à une solide expérience acquise au sein de cuisines exigeantes.

Missions principales

Production culinaire

• Participer à la préparation la production et la mise en valeur des prestations culinaires proposées aux clients

• Élaborer les plats de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine

• Participer à la création des menus et cartes

• Garantir la qualité constante des préparations et des dressages

• Faire preuve dinnovation et de créativité dans la fabrication et la décoration des plats

• Assurer une veille active sur les nouvelles tendances de la restauration

• Tenir à jour les fiches techniques

Management des équipes

• Encadrer accompagner et motiver léquipe de cuisine

• Développer un bon climat de travail et favoriser ladhésion des équipes

• Appliquer et faire respecter les directives politiques et procédures de létablissement

• Assurer le management de la brigade en labsence du Chef de Cuisine

Gestion et organisation

• Participer au choix des fournisseurs

• Assurer la réception et le contrôle des marchandises

• Participer activement aux inventaires

• Veiller au respect des objectifs du département

• Contribuer au développement des ventes et à loptimisation des coûts

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller au strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière dhygiène et de sécurité

• Garantir la propreté des espaces de travail et le bon entretien du matériel

• Connaître et appliquer les procédures de sécurité et dévacuation incendie

Profil recherché

• Minimum 5 ans dexpérience en cuisine dont une expérience significative en tant que Second de Cuisine

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des différents postes de la brigade

• Parfaite connaissance des normes HACCP

• Capacité à travailler efficacement en équipe

• Sens de linitiative et des responsabilités

• Excellentes compétences organisationnelles

• Très bonnes aptitudes à la communication à loral comme à lécrit

Rejoignez une équipe passionnée et participez au développement dune cuisine créative et exigeante au sein dun établissement dynamique.

Qualifications :

Qualités requises

• Excellent cuisinier

• Méthodique et discipliné

• Leadership naturel et sens du management

• Bon gestionnaire

• Sens du détail et exigence qualité

• Réactivité et capacité dadaptation

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time