Second de cuisine – Loiseau De Lorraine HF

Vos missions :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantir un service fluide rigoureux.
• Assister le Chef de Cuisine dans la supervision de la mise en place la préparation et lenvoi des plats avec exigence et précision.
• Veiller au respect des standards de qualité et dhygiène HACCP.
• Fédérer et faire grandir les équipes en accompagnant les cuisiniers apprentis et stagiaires dans leur progression technique et leur développement professionnel.
• Participer activement à la création et à lévolution de la carte en contribuant à la réinterprétation du terroir Lorrain.
• Assurer la bonne gestion opérationnelle de la cuisine en anticipant les besoins en suivant les approvisionnements et en optimisant les stocks aux côtés du Chef.
• Remplacer le Chef de Cuisine en cas dabsence.
• Contribuer activement à la montée en compétence de la brigade et à la progression du restaurant.

Qualifications :

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Second ou Chef de partie dans un restaurant gastronomique ;
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et forte sensibilité au travail des produits de qualité.
• Envie de sinvestir durablement dans un projet ambitieux avec pour objectif lobtention dune étoile au Guide Michelin.
• Leadership naturel capacité à fédérer et à accompagner une brigade dans une démarche dexcellence.

Force de proposition et implication dans la construction de lidentité culinaire du restaurant

Informations supplémentaires :

Pourquoi nous rejoindre

• Participer à louverture dun nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire ;
• Des perspectives dévolution au sein dun groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux :  Relais Team  ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Une entreprise familiale avec cohésion déquipe (Team building soirées dété et de fin dannée etc).

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time