Second de cuisine La Côte d'Or

Vos missions :

• Participer à la coordination de la brigade aux côtés du Chef et du Sous-Chef en veillant à la bonne organisation des différents postes et à la fluidité du service ;
• Garantir Le GOÛT ! Bernard Loiseau en veillant au respect des recettes des assaisonnements des cuissons et des dressages ainsi quà la qualité constante des préparations ;
• Piloter votre partie en toute autonomie en organisant votre mise en place et en garantissant une exécution précise et régulière des plats à chaque service ;
• Encadrer et accompagner la brigade au quotidien en relayant les consignes du Chef et du Sous-Chef et en maintenant un haut niveau dexigence de rigueur et de professionnalisme ;
• Participer activement aux services et intervenir sur les différents postes selon les besoins de la brigade ;
• Contribuer aux côtés du Chef et du Sous-Chef à la création et à lévolution des plats en participant aux essais et en étant force de proposition ;
• Participer au suivi des stocks des commandes et des inventaires et anticiper les besoins nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine ;
• Veiller à lapplication rigoureuse des normes dhygiène de sécurité alimentaire et des procédures de la Maison ;
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison et à la montée en compétences des Chefs de Partie Demi-Chefs de Partie Commis et Apprentis avec pédagogie et bienveillance.

Qualifications :

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie dans un restaurant étoilé ;
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant ;
• Leadership et sens de la transmission avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant des standards élevés dhygiène de rigueur et de professionnalisme ;
• Créativité force de proposition pour la création des plats.

Informations supplémentaires :

Pourquoi nous rejoindre

• La possibilité dêtre logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Des perspectives dévolutions au sein dun groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
• Avantages Relais&Châteaux :  Relais Team  ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Fermeture à Noël ;
• Une entreprise familiale avec cohésion déquipe (Team building soirées dété et de fin dannée etc).

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time