SAINTCLAIR Chef(e) création culinaire (HFX)

Nous recherchons un(e) Chef(fe Création culinaire en CDI.

À ce poste vos principales missions seront les suivantes :

1. Gérer les demandes culinaires spécifiques

• Concevoir de nouvelles recettes en collaboration avec la Cheffe de cuisine et le service Création. 
• Réaliser le sourcing des produits nécessaires aux nouveaux développements.
• Améliorer les recettes existantes afin doptimiser leur qualité leur coût et leur faisabilité.
• Rédiger les fiches techniques et les documents de production.
• Former les équipes de production aux nouvelles réalisations.
• Vérifier la bonne application des méthodes de fabrication.
• Participer à la réalisation des événements nécessitant lintervention de chefs extérieurs.
• Coordonner les besoins spécifiques avec les équipes commerciales (matériel contraintes techniques organisation...).

2. Collaborer sur les événements Grands Chefs

• Assurer linterface avec les chefs partenaires afin de recueillir comprendre et formaliser leurs recettes.
• Organiser et animer les repas tests en présence ou non des chefs invités.
• Adapter et optimiser les recettes à partir des retours clients et des contraintes de production.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques.
• Former et accompagner les équipes de production sur les nouvelles recettes et les méthodes de réalisation.
• Contrôler le respect des process et des étapes de fabrication.
• Accompagner les équipes lors de lexécution des événements avec les chefs extérieurs.
• Assurer le suivi du planning des événements en lien avec le Chef R&D et les équipes commerciales.
• Garantir une communication fluide entre les différents interlocuteurs (production commerce R&D chefs invités).

3. Contribuer à la démarche RSE

• Veiller au respect des engagements de lentreprise en matière de saisonnalité de provenance et de qualité des produits.
• Optimiser les recettes afin de limiter les pertes de matières premières.
• Participer à lamélioration continue des pratiques culinaires dans une logique de développement durable.

Qualifications :

Votre profil :

• Formation en cuisine et expérience significative dans un environnement gastronomique traiteur ou événementiel.
• Expérience significative dans la création et réalisation de fiche technique.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Sens de lorganisation et capacité à gérer plusieurs projets simultanément.
• Bon relationnel et goût du travail en équipe.
• Créativité rigueur et sens du détail.
• Maîtrise des normes HACCP.

Le poste que nous proposons vous plait De par votre profil vous correspondez à ce que nous recherchons Alors nattendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.

Informations supplémentaires :

Nos avantages :

• Cantine dentreprise participation salarié réduite à moins d1 /jour
• Mutuelle avantageuse et prise en charge par lemployeur à hauteur de 60%
• Participation aux frais de transport en commun : Prise en charge par lemployeur à hauteur de 80% 
• Remise sur la carte sucrée et salée de Saintclair
• CSE
• Avantages sociaux All Heartists (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
• Un large éventail dopportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
• Convention collective nationale des hôtels cafés restaurants (HCR)

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time