Responsable Petit Déjeuner Domaine de Verchant

Le/la Responsable Petit-Déjeuner est en charge de la conception de la préparation et de lenvoi de loffre matinale au sein du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle garantit la qualité la fraîcheur et la régularité des mets servis dès laube en respectant les standards dexcellence et les exigences culinaires de létablissement. Il/elle veille à offrir une expérience gastronomique raffinée et mémorable pour bien débuter la journée.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine il/elle :

• Assure la mise en place et la coordination de lensemble de loffre du petit-déjeuner (viennoiseries dexception créations salées et sucrées buffets de prestige assiettes à la carte).

• Garantit lexcellence gustative et lesthétique visuelle de chaque assiette et buffet servis.

• Supervise accompagne et fédère léquipe en cuisine pour assurer une organisation fluide et rigoureuse du poste.

• Applique et fait respecter lensemble des normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur.

• Optimise la gestion des stocks des approvisionnements et des commandes afin de minimiser le gaspillage.

• Propose de nouvelles créations et participe activement à lévolution de la carte du petit-déjeuner.

Ses activités principales

• Élaborer dresser et envoyer les assiettes du petit-déjeuner avec une grande précision et un sens aigu de lesthétisme.

• Coordonner la cuisson et la finition des pains viennoiseries et autres préparations matinales.

• Veiller à un réapprovisionnement continu fluide et élégant des buffets ainsi quau traitement rapide des commandes à la carte.

• Contrôler rigoureusement la fraîcheur la provenance et la qualité des produits livrés.

• Animer le travail des commis et des apprentis pour garantir un service rapide et sans accroc.

• Maintenir la propreté lorganisation et le rangement irréprochables de son poste avant pendant et après le service.

• Maintenir une communication étroite avec les équipes de la salle et de la réception pour anticiper les demandes et les spécificités des clients.

Qualifications :

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Passion prononcée pour la gastronomie et sens aigu du détail.

• Rigueur méthode et grand sens de lorganisation dans la gestion quotidienne de son poste.

• Créativité pour renouveler loffre matinale et proposer des mets raffinés.

• Fort esprit déquipe leadership naturel et capacité à encadrer des collaborateurs.

• Excellente résistance au stress réactivité et maîtrise parfaite de la gestion des priorités.

Expérience et exigences :

• Expérience confirmée sur un poste similaire ou en tant que Chef de Partie acquise idéalement dans un établissement hôtelier de luxe ou un restaurant gastronomique.

• Diplôme en cuisine (CAP Bac Pro BTS Hôtellerie-Restauration).

• Maîtrise parfaite des techniques culinaires de cuisson de pâtisserie matinale et de dressage.

• Connaissance approfondie des normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Grande disponibilité et capacité à sadapter à des horaires matinaux (prise de poste matinale dès laube).

Informations supplémentaires :

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle dentreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa restaurant activités).

• Ambiance dynamique service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDI
Horaires : 42h/semaine 5 jours travaillés 2 jours de repos consécutif

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time