Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean HF

Vos missions

Sous la responsabilité de la Direction et en collaboration avec les équipes de restauration vous assurez notamment :

• La gestion et lorganisation quotidienne de la cuisine du Bistrot Saint-Jean ;
• La préparation et lenvoi des différents services dans le respect des standards de qualité de létablissement ;
• La supervision laccompagnement et la coordination de léquipe de cuisine ;
• La répartition des tâches et lorganisation des mises en place ;
• Le contrôle de la qualité de la présentation et de la régularité des assiettes avant envoi ;
• La gestion des commandes des stocks des inventaires et des approvisionnements ;
• La maîtrise des pertes des ratios et des coûts matières ;
• Le respect et lapplication des normes HACCP et des procédures dhygiène et de sécurité alimentaire ;
• Le contrôle de la propreté et du bon entretien des locaux équipements et matériels ;
• La transmission des informations nécessaires entre la cuisine la salle la réception et la Direction ;
• La participation à la création et à lévolution des propositions culinaires du Bistrot dans le respect de son identité ;
• La gestion des besoins spécifiques des clients : allergies intolérances régimes alimentaires et demandes particulières ;
• Le maintien dun environnement de travail professionnel organisé et respectueux.

Qualifications :

Le profil que nous recherchons

Vous disposez dune expérience significative en cuisine idéalement à un poste de Chef de cuisine Second de cuisine confirmé ou Responsable de cuisine acquise dans un établissement hôtelier ou une restauration de qualité.

Au-delà de votre maîtrise technique nous recherchons une personnalité capable de prendre rapidement ses marques et de fédérer une équipe pendant toute la durée du remplacement.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre rigueur et votre sens de lorganisation ;
• Votre maîtrise technique et votre exigence sur la qualité des produits et des assiettes ;
• Votre capacité à gérer un service avec calme et efficacité ;
• Votre aptitude à encadrer et faire progresser une équipe ;
• Votre sens des responsabilités et votre autonomie ;
• Votre maîtrise des règles dhygiène et de sécurité alimentaire ;
• Votre capacité à travailler en étroite collaboration avec les différents services de létablissement ;
• Votre sensibilité à lunivers de lhôtellerie haut de gamme et à lexpérience client.

Informations supplémentaires :

Pourquoi nous rejoindre

Rejoindre le Château Saint-Jean cest intégrer une Maison à taille humaine dans laquelle la cuisine et lhospitalité occupent une place centrale.

Vous évoluerez au sein dun établissement 5 étoiles Relais & Châteaux aux côtés déquipes passionnées avec lobjectif commun doffrir à chaque client une expérience sincère élégante et mémorable.

Contrat

Poste : Responsable de cuisine Bistrot Saint-Jean H/F
Contrat : CDD de remplacement
Période : du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027 inclus
Lieu : Château Saint-Jean Montluçon (03)
Prise de poste : 1er octobre 2026
Rémunération : selon profil et expérience

Vous souhaitez rejoindre notre Maison pour relever ce challenge et accompagner nos équipes durant cette période

Adressez-nous votre candidature avec votre CV lettre de motivation et références vérifiables à

Nous serons heureux de découvrir votre parcours et déchanger avec vous.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time