Pâtissier(ière) CDD temps plein FH

LE GROUPE ET LE DOMAINE

Pionniers de lhôtellerie de luxe en Languedoc depuis notre fondation en 2008 nous sommes reconnus à linternational pour notre énergie notre audace et notre innovation.

Trois domaines viticoles dexception. Parmi eux niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la mer le Château Capitoul entièrement restauré en 2021 - un hôtel et ses villas deux restaurants un spa et une piscine où se mêlent le charme dun domaine viticole lambiance chaleureuse dun club privé et un service aux petits soins.

Nos 2 restaurants :

Méditerranéo notre table gastronomique de 30 couverts où notre Chef Valère DIOCHET tire parti de la grande variété de produits locaux pour proposer une cuisine sûre et savoureuse avec un accent pan-méditerranéen distinct à la fois rustique et élégant est à la recherche de son ou sa futur(e) : CHEF(FE) DE PARTIE PÂTISSERIE.

Asado un restaurant à lâme flamboyante célébrant le feu la terre et la mer - des viandes dexception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa accompagnés de créations végétales vibrantes provenant pour la plupart de nos propres fermes complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés. Une cuisine résolument moderne mais ancrée dans les traditions méditerranéennes servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées dété.

Une brigade de 10 à 15 selon la saison de 70 à 150 couverts par jour (hors PDJ) plus de 25 M de chiffre daffaires et un ticket moyen supérieur à 60 pour une clientèle fidèle et exigeante locale comme internationale.

Aujourdhui Asado est déjà une adresse incontournable. Nos références : Etxebarri (Bilbao) Firedoor (Sydney) Don Julio (Buenos Aires) Hawksmoor (Londres et New York) Cote (New York et Miami).

Afin de développer vos compétences au sein de nos restaurants au concept novateur en France nous avons une superbe opportunité pour un :

COMMIS DE PATISSERIE et CHEF(FE) PATISSERIE

Vous êtes déterminé à créer votre empreinte et motivé par lexcellence : les meilleurs produits une technicité prouvée une créativité renouvelée.

Missions principales :

• Concevoir et réaliser les desserts du restaurant.

• Superviser la préparation et garantir la qualité des pâtisseries.

• Gérer la production quotidienne et lorganisation du poste pâtisserie.

• Encadrer et former léquipe pâtisserie.

• Gérer les stocks et les commandes de matières premières.

• Veiller au respect des normes dhygiène et de sécurité.

• Assurer un dressage soigné et une présentation gastronomique des desserts.

• Diplômé au minimum dun BEP/CAP Pâtisserie ou en formation.
• Vous êtes créatif rigoureux organisé
• Vous êtes passionné(e) par votre métier

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et du dressage à lassiette.

• Capacité à travailler en équipe.

• Organisation rigueur et respect des normes dhygiène.

Les bonnes raisons de nous rejoindre

• Un excellent salaire et des avantages reflétant votre talent
• Des possibilités dévolution en CDI au sein dune jeune équipe dynamique et internationale
• Des remises incroyables sur les domaines du groupe et sur une sélection de loisirs
• Un cadre de travail magnifique dans une région regorgeant de trésors
• Avantage repas & Mutuelle entreprise

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