Junior Sous-Chef Il Carpaccio FH

Résumé du poste: 

Sous la direction du chef de cuisine le Junior Sous-Chef maintient un niveau élevé de qualité et de présentation de toutes les préparations de nourriture assure le suivi du service. Il est garant du respect de lhygiène dans les cuisines et coordonne sa brigade selon les normes et les standards demandés par la direction de lhôtel. 

Missions : 

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets.
• Garantir la qualité des préparations le respect des standards et des normes HACCP.
• Gérer les stocks les commandes et contrôler les coûts afin de limiter les pertes.
• Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises.
• Élaborer et contrôler les fiches techniques les menus et les présentations des plats.
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service.
• Encadrer former et évaluer les équipes de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel.
• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.
• Proposer des améliorations en matière dorganisation et déquipements.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir dautres missions.

Qualifications :

Exigences en matière de qualifications : 

• CAP/BEP de cuisine et certificats de formation supérieurs apprentissage ou autres diplômes décole hôtelière.

Exigences en matière dexpérience : 

• Minimum 4 à 6 années dexpérience culinaire sur le terrain
• Expérience dans un environnement international de luxe à gros volume.

Exigences en matière de langues : 

• Français courant
• Connaissances basiques de plusieurs langues (de préférence langlais)

Exigences en matière daptitudes personnelles : 

• Excellentes compétences culinaires et techniques.
• Leadership management et capacité à motiver une équipe.
• Adaptabilité et réactivité.
• Créativité et sens de lorganisation.
• Capacité danalyse des coûts et des indicateurs financiers.

Informations supplémentaires :

Ce que nous offrons :

• Treizième mois
• Prime indemnité repas
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%
• Carte Heartist Accor
• Avantages spécifiques
• Et bien plus encore...

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time