Directeur(trice) de salle FH

Babille est située dans le quartier très animé des Grands Boulevards.

Brasserie française et festive de nuit le lieu est un repère de bons vivants et dépicuriens autour dune carte canaille et de soirées festives.

On sy retrouve pour manger (français) boire (des bons flacons) et danser (jusquau petit matin).

Dans le cadre de lexécution de ses fonctions le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant :

• Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur des opérations

• Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables formations serveurs communication avec hôtesse et équipes)

• Etre en charge de la qualité du service et de limage globale du restaurant

• Organiser les services et les mises en place salle et bar

• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant

• Prendre en charge les réservations et tables VIP

• Assurer les commandes les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation achats importants avec validation du siège)

• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar

• veuiller au respect des normes dhygiène et de sécurité (HACCP) et des procédures internes de lenseigne
• Piloter lambiance festive de la soirée en lien avec les prestataires (DJ animation événementiel) et veiller à la cohérence avec limage de létablissement
• Assurer la sécurité de la clientèle et du personnel en soirée : coordination avec le service de sécurité/portiers gestion des flux et des accès réactivité face aux incidents
• Gérer la fermeture de létablissement (dernier service encaissements mise en sécurité des locaux et des fonds remise en état) jusquà 5h du matin
• Veiller au respect de la réglementation applicable aux établissements de nuit (débits de boissons nuisances sonores horaires de fermeture relations avec les autorités locales)

Gestion des ressources humaines :

• Assurer lencadrement et loptimisation du personnel en salle

• Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente

• En cas daccident/plainte/conflit : être à lécoute et résoudre le problème

• Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien

• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Gestion financière & administrative :

• Œuvrer à latteinte des objectifs de CA du restaurant

• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)

• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant CB justification des offerts)

• Proposer au siège des mesures correctives si besoin

• Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles

• Passionné(e) par le secteur de la restauration

• Expérience significative en service et première expérience en management déquipe

• Excellent relationnel et esprit déquipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail

• Rapidité et disponibilité

• Résistance au stress et à la fatigue aptitude avérée au travail de nuit disponibilité et flexibilité horaire (soirées week-ends jours fériés)
• Sang-froid et autorité naturelle pour gérer une clientèle festive des situations de fin de soirée et déventuels débordements
• Sensibilité à lunivers de la nuit et de lévénementiel (musique animation mise en ambiance)

Réf: d5636979-322c-4fc5-aba8-065acdba8733