Directeur(rice) Bar Long (FH)

Le titulaire du poste contrôle les opérations du bar y compris la gestion et le développement des employés. Il surveille et contrôle les aspects financiers du bar en optimisant le profit et en réduisant au minimum les coûts. Il applique une gestion rigoureuse de stocks et des prévisions des ventes. Il garantit le niveau de qualité des prestations délivrées à notre clientèle. 

Missions:

• Diriger directement le travail de ses assistants du bar.  

• Tous les jours informer ses adjoints concernant les activités de lhôtel et leur transmet toutes lesautres informations nécessaires au bon fonctionnement du bar et répond aux questions du personnel (ex. : les problèmes aux sujets des standards). Il prend des actions collectives pour résoudre les problèmes.  

• Sassurer dune utilisation adéquate des produits mis à sa disposition du service afin déviter tout gaspillage ou utilisation dangereuse des produits et équipements.  

• Informer sa hiérarchie des meilleurs articles à la vente et des moins bons et suggère toute modification de la Carte quil estime profitable. 

• Participer à la création de la carte.  

• Promouvoir les produits et anime le bar dans un souci de fidélisation de la clientèle 

• Être responsable des commandes de Cave et dEconomat et des commandes et remises de linge pour son service.  

• Être présent(e) dans lopération tous les jours afin dassurer que les standards sont suivis. 

• Faire appliquer et suit les procédures demandées par la comptabilité.  

• Préparer et contrôler le budget du bar et maîtriser ses frais de fonctionnement.

• Transmettre des rapports pour doptimiser les ventes minimiser les coûts de main-dœuvre de boisson et de nourriture.  

• Analyser les informations financières du bar et préparer un rapport de justification des écarts. 

• Participer à la réunion journalière de la restauration et informer son personnel sur les points importants.  

• Encourager ses équipes à la vente additionnelle.

• Bien informer sur tous les services de lhôtel pour répondre aux clients ; recommander en priorité tous les restaurants de lhôtel avant ceux de lextérieur.  

• Contrôler surveiller et superviser les employés du bar incluant lattribution de lieu de travail lévaluation des performances le plan de formation résout les problèmes. 

• Assurer et garantir un environnement de bonne sécurité pour les clients et sur les lieux de travail afin de réduire les risques de dommages et daccidents.  

• Garantir et assurer un haut niveau du service dans le bar en répondant efficacement aux plaintes prenant toutes les mesures appropriées envers les clients mécontents afin que ceux-ci deviennent des clients réguliers. 

• Préparer et vérifier les feuilles de présence ainsi que les bons gratuits demandés par la direction.  

• Être présent chaque mois à la réunion restauration pour discuter des problèmes opérationnels du rapport financier de son service et du département restauration. 

• Etablir des fiches avec toutes les informations de service pour les clients réguliers.  

• Etablir un plan de vente pour encourager et récompenser le meilleur employé. 

• Maintenir contrôler et effectuer des inventaires réguliers sur léquipement du bar.  

• Contrôler au quotidien le personnel en matière dattitude et de degré de professionnalisme. 

• Travailler en permanence pour améliorer la qualité des prestations du bar afin dêtre supérieur aux compétiteurs extérieurs.  

• Etablir un plan de nettoyage précis du service et des équipements afin de respecter les normes dhygiène. Être garant du respect des normes dhygiène 

• Superviser le nettoyage des espaces et de ses locaux en conduisant des visites avec les responsables des départements : stewarding étages et technique.  

• Maintenir les fonctions douverture fermeture de son établissement pour le département. 

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir dautres missions.  

Qualifications :

• Excellent pour la communication écrite ou orale en français et anglais de préférence

• Connaitre parfaitement le fonctionnement de tous les niveaux de service du bar

• Connaissance approfondie internationale des boissons cocktails et autres liqueurs

• Excellent leader et formateur avec une solide motivation et un bon esprit déquipe

• Degré élevé de professionnalisme de créativité a le sens des affaires et du management

• Bon gestionnaire

• Capacité à gérer les pressions de coordonner simultanément un éventail dactivités et de recommander les solutions appropriées aux problèmes du bar

• Une expérience de minimum 5 ans dans une chaîne internationale hôtel de luxe ou équivalent dans un bar de renom est requise ainsi que la connaissance de Micros

• Tous nos postes sont ouverts à des personnes en situation de handicap  

Informations supplémentaires :

• Treizième mois.
• Prime indemnité repas.
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
• Mutuelle.
• Nuitée Collaborateur.
• Carte Heartist Accor.
• Avantages Spécifiques.
• Et bien plus encore...

Remote Work :

No

Employment Type :

Contract