Directeur F&B (FH)

Le/La Directeur(trice) de la Restauration membre du Comité de Direction assure la gestion et la stratégie globale du département Food & Beverage au niveau des points de vente ainsi que lensemble des cuisines opération stewarding et hygiène. Il/elle est le garant de la performance de lensemble de son département au niveau revenu rentabilité qualité des produits hygiène coûts satisfaction des clients cohérence de la marque et engagement des employés. Il/elle met en place dans un souci de développement et de croissance un plan daction continue et travailles en étroite collaboration avec tout les partenaire F&B avec les fournisseurs la direction des achats et le chef exécutif dans le choix des produits et services.

Missions et Responsabilités :

• Responsable darticuler et de promouvoir la stratégie Restauration de lhôtel
• Manage la relation des partenaires culinaire. Matsuhisa et Il Carpacio
• Assiste lHôtel Manager à fournir des résultats réguliers contribuant au succès de lhôtel
• Dirige les réunions opérationnelles nécessaire
• Maintient et développe les standards et culture de service Raffles
• Supervise toutes les activités opérationnelles afin datteindre les objectifs de lhôtel : bénéfice brut dexploitation satisfaction client cohérence de la marque et satisfaction des employés
• Conduit un plan daction périodique en termes de budget forecast et rapport de performance 
• Veille que les budgets et forecasts des différents points de vente soient respectés et ou surpassés. Les prix/ticket moyens soient optimiser les coûts soient contrôlés avec un constant objectif de qualité et de rentabilité
• Coordonne le développement et le déploiement des pratiques Raffles des procédures opérationnelles des programmes de formations des manuels des directives des menus des horaires de travail et du règlement auprès des équipes
• Analyse et vérifie quotidiennement les rapports sur les irrégularités
• Mêne des audits réguliers parfois quotidiens sur les standards au sein de la division F&B
• Tient un registre à jour sur le respect des règles du grooming les horaires de travail les vacances le coût de la main dœuvre les salaires labsentéisme et les actions disciplinaires
• Gère le recrutement et/ou le licenciement des équipes F&B et veille à la formation des collaborateurs sur les règles de bases
• Coordonne la sélection lachat le stockage linventaire et lutilisation de tous les équipements liés à lactivité F&B
• Sassure que les règles FLHS et procédures HACCP sont appliquées
• Gère les plaintes clients du département F&B
• Maintient une politique tarifaire constante avec les fournisseurs basée sur la qualité le service le coût global les stocks et les prévisions de vente
• Travaille étroitement avec les instances locales nationales gouvernementales afin de maintenir les normes les plus strictes en matière dhygiène dassainissement et de propreté au sein du département F&B
• Développe de nouvelles promotions afin daccroître la satisfaction client dans le respect des standards Raffles
• Maintient une communication efficace entre tous les départements
• Anime quotidiennement des briefings au sein du département F&B au sujet des arrivées VIP au sein de lhôtel des revenus des standards et des problématiques opérationnelles en cours
• Entretient de bonnes relations avec tous les services de lhôtel afin de promouvoir un climat harmonieux et coopératif et favorise une efficacité et productivité maximale
• Tient à jour une base de données régulière sur les préférences clients
• Coordonne avec les relations publiques un plan de communication sur lactualité des menus en collaboration avec le chef exécutif
• Veille au développement des performances de chaque collaborateur
• Sait répondre aux situations durgence ou dévacuation de lhôtel

Qualifications :

• Diplômé dune école hôtelière
• Expérience international
• Solide connaissances des affaires et bon sens financiers avec une très bonne compréhension des métiers opérationnels dans lhôtellerie de luxe
• Minimum 5 à 7 années dexpérience en management opérationnel de la restauration dans lhôtellerie de luxe

Informations supplémentaires :

• Treizième mois
• Prime indemnité repas
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%
• Heures supplémentaires
• Mutuelle
• Nuitée Collaborateur
• Carte Heartist Accor
• Avantages Spécifiques
• Et bien plus encore...

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time