Demi-Chef de partie FH

La CheffeAmandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris le Rosewood à Londres).

Elle ouvre en 2019 son premier restaurant : Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.

Dans le cadre de lexécution de ses fonctions le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

• Elaborer sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée les plats de la carte selon les fiches techniques

• Prendre part activement à la mise en place

• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

• Dresser et envoyer les plats

• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

• Garantir lélaboration des plats dans le respect des normes dhygiène et de qualité

• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

• Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

• Réaliser les inventaires

• Contrôler les stocks

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• Sassurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande poisson légumes BOF..)

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

• Réaliser les prises de température

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire

• Excellent relationnel et esprit déquipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail

• Rapidité et disponibilité

Réf:ba444-a4