Cuisinier (HF)

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef dÉtablissement vos missions principales sont les suivantes :

• Conseiller sur les produits matériels à acquérir et préparer les commandes
  
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité quantité)
  
• Participer à la commission des menus (composition des menus conseils en matière de diététique et dhygiène alimentaire suivi du plan alimentaire)
  
• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine
  
• Privilégier lapprovisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim
  
• Réaliser et distribuer les plats : liaison froide liaison chaude
  
• Répartir et coordonner les activités des aides de restauration
  
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
  
• Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels
  
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
  
• Nettoyer la vaisselle les matériels et les locaux de la cuisine
  
• Informer de façon systématique le secrétaire général ou le principal des problèmes rencontrés (travaux sécurité).
  

Profil

Compétences requises :

• Concevoir des menus et évaluer les coûts
  
• Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires
  
• Diriger animer et former léquipe de cuisine
  
• Appliquer et faire appliquer les normes dhygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
  
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement
  
• Utiliser loutil informatique
  
• Connaissance du logiciel Webgerest souhaitée.
  

Informations contractuelles

Recrutement statutaire sur le cadre demplois des agents de maîtrise par mutation détachement ou liste daptitude ou à défaut par voie contractuelle en application de larticle L 332 du Code Général de la Fonction Publique

Rémunération statutaire primes.