Cuisinier GrillardinRôtisseur HF

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés présente en France depuis 1956 mais aussi en Allemagne Belgique et Luxembourg avec de belles valeurs humaines : esprit familial proximité cuisine authentique

Nous recrutons notre Cuisinier Grillardin/Rôtisseur H/F :

• Où Dans un restaurant dentreprise de Châtillon (92) de 800 couverts où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui Équipe de 25 personnes

• Salaire 2200 - 2300 brut 13è mois après 1 an dancienneté

• Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi de 7h à 15h

Passionné(e) par le fait-maison vous mettez la main à la pâte et le cœur dans lassiette. Vous alliez savoir-faire rigueur et créativité tout en régalant les convives au quotidien.

Vos missions :

vous êtes le/la garant(e) de notre pôle Rôtisserie et Grillades
Véritable artisan du goût et de la précision vous pilotez votre stand de A à Z : de la préparation des pièces le matin jusquà la découpe et au service en direct devant les convives. Votre stand est le cœur battant du restaurant : vous offrez une prestation savoureuse régulière et visuellement très attractive.

• 1. Préparation & Assaisonnements (Mise en place le matin) :

  • Réaliser les marinades le saumurage les épices et lembrochage des pièces pour la rôtisserie.

  • Préparer les accompagnements dédiés au stand et les sauces daccompagnement.

• 2. Pilotage des Cuissons & Matériel :

  • Gérer la montée en température la programmation et la surveillance des rôtissoires et des grills.

  • Maîtriser parfaitement les temps de cuisson larrosage des viandes les températures à cœur et les temps de repos pour garantir une chair tendre et une peau croustillante.

• 3. Service en Direct & Animation du Stand (Le coup de feu) :

  • Assurer la découpe précise et la mise en assiette minute devant le convive.

  • Assurer une présentation irréprochable généreuse et attractive du comptoir de rôtisserie tout au long du service.

  • Incarner un sens du service chaleureux dynamique et souriant en échangeant avec les clients.

• 4. Hygiène Sécurité & Entretien (HACCP) :

  • Application stricte de la méthode HACCP (respect de la chaîne du froid relevés de températures de cuisson et de maintien au chaud).

  • Nettoyage dégraissage et entretien quotidien de la rôtisserie des grills et du poste de travail pour maintenir un stand étincelant.
    

Profil recherché :

• Diplôme en hôtellerie-restauration souhaité (CAP BEP Bac Pro)

• Expérience : Une première expérience réussie en tant que Grillardin Rôtisseur ou Cuisinier en restauration traditionnelle ou collective.

• Maîtrise technique : Passion pour la viande parfaite connaissance des découpes des temps de cuisson et de lutilisation dune rôtisserie professionnelle.

• Présentation & Relationnel : Propre rigoureux(se) et à laise face au client (poste visible depuis la salle).

• Rigueur HACCP : Respect absolu des règles dhygiène et de sécurité alimentaire.

Nous vous proposons :

• CDI

• 13ème mois

• Poste à pourvoir dès que possible

Nos avantages :

• Participation aux bénéfices de lentreprise

• Centres de formation internes

• Comité dEntreprise

• Avantage en nature repas

• Mutuelle / Prévoyance

• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%

• Mobilité interne favorisée

• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive qui sépanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales demploi et dévolution

Vous avez une expérience en restauration collective et êtes passionné(e) de cuisine Envoyez-nous votre CV et (re)devenez le chef de votre destin !