Chef(fe) de Production Restauration Santé HF

Institut de Réadaptation de Cap Ouest Nantes (44)

Et si vous mettiez votre savoir-faire culinaire au service de la santé

Nous préparons louverture de notre futur Institut de Réadaptation de Cap Ouest à Nantes un établissement sanitaire de 175 lits. Pour accompagner ce nouveau projet nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Production Restauration Santé.

Votre mission : faire de la restauration un véritable atout du séjour des patients en conciliant qualité des repas exigences nutritionnelles et plaisir de manger.

Un poste qui vous permettra de prendre part à une nouvelle aventure avec une réelle autonomie dans lorganisation de la cuisine et la possibilité de fédérer votre équipe autour dun projet commun.

Votre rôle au quotidien

Véritable référent(e) de la production vous organisez lactivité de la cuisine et veillez à la qualité des repas servis aux patients tout en accompagnant votre équipe au quotidien.

Concrètement vous serez chargé(e) de :

• Organiser et superviser la production chaude et froide dans le respect des menus des fiches techniques et des régimes prescrits.

• Encadrer animer et faire progresser votre équipe de cuisine.

• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas y compris les textures modifiées.

• Veiller au respect des règles dhygiène de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).

• Gérer les approvisionnements les stocks et le budget alimentaire.

• Assurer le bon entretien des locaux des équipements et du matériel.

• Faire évoluer les pratiques et lorganisation pour garantir une prestation de qualité.

• Travailler en lien avec les équipes soignantes afin de répondre au mieux aux besoins des patients.

Ce que nous vous proposons

• Un CDI à temps plein 35 heures par semaine

• Des horaires en semaine du lundi au vendredi de 6 h à 14 h

• Un établissement en ouverture : loccasion de participer à la mise en place de lorganisation de la cuisine.

• De lautonomie dans le pilotage de la production.

• Un métier concret au sein dun établissement où lalimentation participe pleinement à la prise en charge des patients.

Vous êtes issu(e) dune formation en cuisine (CAP Bac Pro BTS ou équivalent) et vous avez une expérience confirmée en restauration collective idéalement dans le secteur de la santé.

Vous avez déjà encadré une équipe et maîtrisez les enjeux de la production en volume de la gestion des stocks et du respect des normes HACCP.

Vous connaissez les contraintes liées aux régimes thérapeutiques et aux textures modifiées ou êtes prêt(e) à approfondir ces compétences.

Au-delà de votre savoir-faire vous êtes une personne de terrain organisée et attentive à la qualité du travail réalisé. Vous savez donner un cap à votre équipe faire respecter les règles et trouver des solutions face aux imprévus.

Vous aimez la cuisine bien faite le travail déquipe et lidée de contribuer au bien-être des patients

Rejoignez lInstitut de Réadaptation de Cap Ouest et prenez part à louverture de notre future cuisine à Nantes.