Chef(fe) de partie Restaurant Bistronomique Asado CDD FH

LE GROUPE ET LE DOMAINE

Pionniers de lhôtellerie de luxe en Languedoc depuis notre fondation en 2008 nous sommes reconnus à linternational pour notre énergie notre audace et notre innovation.

Trois domaines viticoles dexception. Parmi eux niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la mer le Château Capitoul entièrement restauré en 2021 - un hôtel et ses villas deux restaurants un spa et une piscine où se mêlent le charme dun domaine viticole lambiance chaleureuse dun club privé et un service aux petits soins.

LE RESTAURANT

Au cœur de cette scène : Asado. Un restaurant à lâme flamboyante célébrant le feu la terre et la mer - des viandes dexception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa accompagnés de créations végétales vibrantes provenant pour la plupart de nos propres fermes complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés. Une cuisine résolument moderne mais ancrée dans les traditions méditerranéennes servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées dété.

Une brigade de 10 à 15 selon la saison de 70 à 150 couverts par jour (hors PDJ) plus de 25 M de chiffre daffaires et un ticket moyen supérieur à 60 pour une clientèle fidèle et exigeante locale comme internationale.

Aujourdhui Asado est déjà une adresse incontournable. Nos références : Etxebarri (Bilbao) Firedoor (Sydney) Don Julio (Buenos Aires) Hawksmoor (Londres et New York) Cote (New York et Miami).

Afin de piloter ce restaurant au concept novateur en France nous avons une superbe opportunité pour un : CHEF DE PARTIE

VOS MISSIONS :

• Vous assurez lapprovisionnement la production et le contrôle de votre poste de travail.
• Vous êtes responsable de votre partie dans sa globalité (cuisine produit hygiène et personnel).
• Vous maîtrisez les techniques de préparations cuissons et dressages et respectez les normes HACCP.
• Vous participez à la création des suggestions relatives à votre poste et participez à lélaboration des différentes cartes.
• Vous participez au développement et à laccompagnement de la brigade de cuisine.

• Diplômé au minimum dun BEP/CAP Pâtisserie et/ou Cuisine vous disposez dune expérience de 2 ans sur ce même poste en brasserie haut de gamme ou en établissement bistronomique.
• Vous êtes créatif rigoureux organisé
• Vous êtes passionné(e) par votre métier

Les bonnes raisons de nous rejoindre

• Un excellent salaire et des avantages reflétant votre talent
• Des possibilités dévolution au sein dune jeune équipe dynamique et internationale
• Des remises incroyables sur les domaines du groupe et sur une sélection de loisirs
• Un cadre de travail magnifique dans une région regorgeant de trésors
• Avantage repas & Mutuelle entreprise

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