Chef de Cuisine Banquets

Ancienne demeure du Prince Roland Bonaparte le Shangri-La Paris incarne lalliance unique entre patrimoine historique art de vivre à la française et excellence de lhospitalité de luxe.

Au sein de ce Palace parisien les Banquets occupent une place essentielle dans lexpérience proposée à nos clients. Entre les Salons Historiques classés témoins des grandes réceptions de la famille Bonaparte et le Salon Roland Bonaparte nos espaces événementiels accueillent tout au long de lannée mariages galas conférences lancements de produits et événements privés dexception dans un cadre unique.

Afin de poursuivre cette quête dexcellence nous recherchons notre futurChef de Cuisine - Banquets.

Votre profil

Rattaché au Chef Exécutif des Cuisines vous prenez la responsabilité de la cuisine Banquets du Shangri-La Paris.

Véritable manager de terrain vous assurez la production culinaire de lensemble des événements organisés au sein de nos espaces de réception et garantissez lexcellence des prestations servies à nos clients.

Vous justifiez dune expérience réussie en tant que Chef de Cuisine Sous-Chef Exécutif ou Sous-Chef au sein dun établissement haut de gamme ou de luxe avec une solide expérience de la restauration événementielle.

Management de la brigade

Vous encadrez une équipe permanente composée de :

• 5 collaborateurs en CDI ;
• 1 apprenti ;
• 1 stagiaire.

En fonction de lactivité vous complétez ce dispositif par le recours à des équipes dextras dont vous assurez la planification lintégration et le suivi opérationnel.

Vous accompagnez vos équipes dans leur développement veillez à la transmission des savoir-faire et garantissez le maintien des standards dexcellence attendus au sein de la Maison.

Vous élaborez les plannings anticipez les congés et veillez à ladéquation permanente des ressources avec les besoins de lexploitation.

Production culinaire

Garant de la qualité des productions vous assurez lorganisation et le bon déroulement de lensemble des prestations culinaires liées aux activités Banquets.

Vous veillez à la qualité gustative et visuelle des préparations au respect des fiches techniques ainsi quà la régularité des prestations servies.

Votre sens de lorganisation votre réactivité et votre capacité danticipation vous permettent de gérer simultanément plusieurs événements tout en maintenant les standards de qualité de la Maison.

Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif des Cuisines afin de garantir la cohérence de loffre culinaire et lexcellence de son exécution.

Pilotage économique

Vous êtes responsable de latteinte des objectifs budgétaires de votre périmètre et pilotez les indicateurs de performance de votre activité.

À ce titre vous assurez notamment :

• le suivi de la masse salariale ;
• la maîtrise des heures supplémentaires ;
• loptimisation de la modulation du temps de travail ;
• lélaboration des plannings en adéquation avec les niveaux dactivité ;
• le suivi du food cost ;
• lanalyse de la productivité de la brigade ;
• la mise en œuvre des actions nécessaires à loptimisation des résultats.

Qualité Hygiène et Formation

Garant du respect des standards du Groupe et de la Maison vous veillez à lapplication des procédures opérationnelles des exigences HACCP et des normes de sécurité alimentaire définies au niveau du Groupe.

Vous assurez un suivi renforcé des normes HACCP et mettez en œuvre les actions correctives nécessaires afin de garantir une conformité irréprochable des opérations.

Vous veillez également au respect des obligations réglementaires et assurez le suivi des formations obligatoires de votre équipe en collaboration avec les services supports concernés.

Dans une démarche damélioration continue vous sensibilisez et accompagnez vos collaborateurs afin de maintenir les plus hauts standards de qualité et de sécurité.

Compétences recherchées

• Expérience confirmée en management de brigade ;
• Solides compétences en production culinaire événementielle ;
• Excellentes qualités dorganisation et danticipation ;
• Leadership et sens du management ;
• Forte sensibilité aux enjeux financiers ;
• Maîtrise du food cost de la productivité et de la masse salariale ;
• Connaissance approfondie des normes HACCP ;
• Maîtrise du français et de langlais.

Pourquoi nous rejoindre

Rejoindre le Shangri-La Paris cest intégrer lun des Palaces les plus emblématiques de la capitale et participer à la réalisation dévénements parmi les plus prestigieux de Paris.

Cest également lopportunité de prendre la responsabilité dune cuisine Banquets reconnue pour son exigence et son savoir-faire au sein dun environnement où lexcellence lélégance et lattention portée aux détails guident chacune de nos actions.

AVANTAGES

Ce que nous vous offrons

Rémunération & reconnaissance

• 13ᵉ mois versé sans condition dancienneté

• Dispositifs de rémunération complémentaires : intéressement prime dancienneté prime de cooptation et autres récompenses de la performance collective et individuelle

• Une culture de la méritocratie favorisant les évolutions les mobilités internes et la reconnaissance de lengagement de chacun

Équilibre vie professionnelle & vie personnelle

• Temps de travail badgé

• RTT récupérations cadres et prise en compte des jours fériés sans ancienneté

• Organisation permettant un suivi transparent du temps de travail et des repos

Vie quotidienne au sein de la Maison

• Repas offerts au restaurant du personnel et indemnités nourriture

• Uniforme fourni et entretenu par lhôtel

• Deux paires de chaussures de sécurité fournies chaque année

Mobilité & protection sociale

• Prise en charge des transports en commun à hauteur de 50 % portée à 100 % après 8 mois dancienneté

• Ou forfait mobilité durable pouvant atteindre 700 par an (voiture moto vélo trottinette...)

• Mutuelle prise en charge à 75 % dès lembauche

Avantages collaborateurs

• Accès aux avantages du CSE : participation aux abonnements sportifs billetterie à tarifs préférentiels et nombreuses offres partenaires

• Réductions dans nos restaurants sur nos chambres les produits du Spa ainsi que dans les autres hôtels du groupe à travers le monde

Et parce quil serait impossible de tous les citer ici de nombreux autres avantages vous attendent au sein de notre Maison.

FIND YOUR SHANGRI-LA IN SHANGRI-LA !

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Le Shangri-La Paris inauguré en 2010 fut le premier établissement européen du prestigieux groupe Shangri-La. Installé dans lancienne demeure du prince Roland Bonaparte ce palace dexception allie lélégance du patrimoine français à lexcellence contemporaine de lhôtellerie de luxe.
Véritable icône parisienne le Shangri-La Paris se distingue par une hospitalité chaleureuse et un sens du service dexcellence.
Lexpérience client sarticule autour dune offre culinaire raffinée tout au long de la journée : petit-déjeuner face aux jardins brunchs et Tea Time le week-end ainsi que trois univers de restauration uniques :

• Maison Roland à lesprit chic et contemporain ;
• Shang Palace restaurant cantonnais ;
• Les Salons du Prince au cadre inspiré de la Belle Époque.

Le room service loffre autour de la piscine et le Bar Le Botaniste prolongent cette expérience dans une atmosphère élégante et conviviale.
Rejoindre le Shangri-La Paris cest évoluer dans un environnement prestigieux où lexcellence repose sur le talent et lengagement des équipes. Respect humilité bienveillance et sens du service sont au cœur de nos valeurs.

Chiffres clés

• Palace & 5 étoiles Forbes
• 100 chambres et suites avec vues sur la Tour Eiffel et la Seine
• 3 restaurants et 1 bar
• 885 m² de salons historiques pour événements privés et professionnels
• Spa piscine lumineuse et espace fitness