Chef de Partie Pâtisserie (EXTRA) HF Pullman Paris Montparnasse 4

MISSION :

Le/La Chef de partie Pâtisserie (EXTRA) H/F est responsable du parfait fonctionnement de sa Partie conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Pâtissier (food cost standards de qualité etc). Il/Elle adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/Elle développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/Elle est également responsable de lhygiène de la sécurité et de la qualité alimentaire.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

• Maitrise les techniques liées à la pâtisserie
• Est responsable de la préparation des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état davancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et leffectif à sa disposition
• Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit de créativité et de présentation
• Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service
• Fait preuve dinitiative pour lamélioration dune recette ou dune présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade
• Incarne lesprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence et celle de son équipe connait et applique la politique de Grooming de lhôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :

• Sassure que les règles dhygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans sa partie notamment les normes HACCP
• Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes dhygiène en vigueur
• Veille au respect des consignes de sécurité sur lutilisation du matériel
• Respecte les consignes dutilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Applique les règles de sécurité de lhôtel (incendie évacuation hygiène sanitaires...)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur létablissement (économie dénergie recyclage tri des déchets...) les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE
• Respecte les mémos directives règlements et notes de service de létablissement

Qualifications :

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• Au minimum 3 ans dexpérience en tant que Chef de Partie Pâtisserie
• Expérience au sein dhôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants centre de conférence pâtisserie banquet etc.) et/ou pâtisserie traiteur
• Maîtrise du français
• Maitrise des normes dhygiène et de la gestion dun point de vente (Ratios Qualité HACCP)
• Leadership développeur : orientation positive capacité à développer une équipe responsable promouvoir la passion du client
• Leadership collaboratif : esprit déquipe communication facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes prise de décisions opérationnelles pensée stratégique
• Optimisme passion innovation créativité adaptabilité capacité de remise en question orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires :

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Indemnité nourriture en plus de la rémunération
• Horaires en continue sans coupure
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf situé en plein cœur de Paris accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant dhôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée

Remote Work :

No

Employment Type :

Contract