Chef de Partie (HF) la Chapelle 1 Michelin

Au cœur du Château Saint-Jean hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux La Chapelle restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin recherche un(e) Chef de partie H/F pour rejoindre la brigade du Chef Olivier Valade.

La Chapelle propose une cuisine précise élégante et profondément attachée au produit. Chaque assiette sinscrit dans une recherche constante de justesse de saisonnalité et démotion.

Nous recherchons un professionnel passionné rigoureux et engagé souhaitant évoluer au sein dune brigade exigeante et participer pleinement à lidentité culinaire de la Maison.

Vos missions

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de ses seconds vous êtes pleinement responsable de votre partie et contribuez au bon déroulement de chaque service.

À ce titre vous aurez notamment pour missions de :

• Assurer la mise en place complète de votre poste avant chaque service ;
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards du Chef ;
• Garantir la régularité la précision et la qualité des assiettes envoyées ;
• Maîtriser les cuissons assaisonnements textures et dressages propres à votre partie ;
• Participer activement aux services et assurer la fluidité des envois ;
• Contrôler la qualité la fraîcheur et la bonne conservation des produits ;
• Veiller au respect des règles dhygiène et de sécurité alimentaire ;
• Gérer les stocks de votre partie limiter les pertes et participer au suivi des commandes ;
• Encadrer accompagner et transmettre les bonnes pratiques aux commis et apprentis affectés à votre poste ;
• Participer au nettoyage et au maintien irréprochable de votre espace de travail ;
• Contribuer par votre rigueur et votre implication à lexcellence collective de la brigade.

Qualifications :

Vous disposez idéalement dune première expérience réussie en tant que Chef de partie ou Demi-chef de partie dans un établissement gastronomique étoilé ou haut de gamme.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre maîtrise technique ;
• Votre rigueur et votre sens de lorganisation ;
• Votre précision et votre constance ;
• Votre capacité à travailler efficacement pendant les services ;
• Votre esprit déquipe et votre sens de la transmission ;
• Votre respect du produit et votre sensibilité gastronomique ;
• Votre capacité à évoluer dans un environnement exigeant ;
• Votre envie dapprendre de progresser et de vous inscrire dans un projet de Maison.

Au-delà du parcours nous accordons une attention particulière à létat desprit à lhumilité professionnelle et à lenvie de contribuer collectivement à lexcellence de La Chapelle.

Informations supplémentaires :

Pourquoi rejoindre La Chapelle

Rejoindre La Chapelle cest intégrer une brigade passionnée au sein dun environnement où la gastronomie le produit et le détail occupent une place centrale.

Vous aurez lopportunité :

• Dévoluer au sein dun restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin ;
• De travailler aux côtés du Chef Olivier Valade et de sa brigade ;
• De développer votre technicité et votre sensibilité culinaire ;
• De travailler des produits sélectionnés avec exigence ;
• Dintégrer un hôtel 5 étoiles membre de Relais & Châteaux ;
• De participer activement à lambition gastronomique et au rayonnement de la Maison.

Pour postuler envoyer votre CV références et lettre de motivation à

Remote Work :

No

Employment Type :

Part-time