Chef de partie FHX

En tant que Chef de partie les principales missions sont les suivantes: 

• Produit et garantit la qualité de préparation de la nourriture dans sa section et supervise le travail des commis et apprentis dans lexécution de leurs tâches conformément aux standards de qualité requis.  

• Veille à la disponibilité des produits au quotidien afin de satisfaire les commandes du jour et  de contribuer à une bonne gestion des stocks.

• Coordonne la production nourriture des restaurants banquets et les taches du personnel cuisinant sous sa responsabilité en veillant à lutilisation adéquate des produits et équipements  afin déviter toute manipulation dangereuse.  

• Met en place et contrôle les portions des plats selon les fiches technique afin davoir un minimum de perte et de gaspillage et veille à la qualité la propreté et à la créativité des plats présentés aux clients.

• Contrôle régulièrement les stocks et les chambres froides pour sassurer que la marchandise soit correctement stockée et datée.

• Collabore avec la réception des marchandises et léconomat afin de sassurer que les caractéristiques des marchandises correspondent aux standards de qualité et de spécification des commandes. 

• Suit et fait appliquer les procédures HACCP le respect des règles dhygiène et de sécurité des standards et procédures de létablissement ainsi que le règlement intérieur par le personnel de cuisine.  

• Sassure du bon entretien des locaux (chambres froides sol etc.) et des équipements de cuisine (machines hottes fours) ainsi que de leur bon fonctionnement quotidien. 

• Participe à laccueil des nouveaux arrivants et en appui des sous chefs à la formation  continue du personnel et participe à lensemble des formations réunions et suggestions visant à lamélioration de lorganisation du service.  

• Communique à lensemble du service toutes informations et consignes utiles à sa bonne organisation. 

• Informe sa hiérarchie de tout incident ou réclamation survenue durant le déroulement du service concernant le personnel ou lactivité ainsi que des mesures prises ou non.  

• Supervise toutes les sessions de présentation des plats  et guide les membres de la brigade pour instaurer de nouveaux plats à la carte ou au menu.

• Effectue selon le volume dactivité du service toute autre tâche en rapport avec sa qualification ponctuelle ou régulière à la demande de sa hiérarchie. 

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir dautres missions. 

Qualifications :

• Diplôme: CAP/ BEP de cuisine et certificats de formation supérieurs apprentissage ou autres diplômes de cuisine  

• Expérience: Minimum 2 à 4 années dexpérience culinaire sur le terrain expérience dans chaîne internationale de luxe à gros volume

• Compétences: Bonnes connaissances culinaires française et internationale connaissances techniques rigueur et sens de lorganisation potentiel de superviseur avec une approche et une connaissance du terrain attitude positive et réactivité créativité forte capacité dadaptation

• Langues: Français courant connaissances basiques dune langue étrangère (de préférence langlais)  

Informations supplémentaires :

• Treizième mois
• Prime indemnité repas
• Forfait Navigo pris en charge à 100%
• Mutuelle
• Nuitée Collaborateur
• Carte Heartist Accor
• Événements internes
• 2 jours de repos consécutifs
• Et bien plus encore...

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time