Chef de Cuisine Pilotage Nouveau Concept Italien CDI

CRÉER

• Imaginer ce nouveau concept en collaboration avec les équipes dirigeantes du Château
• Définir lidentité culinaire du restaurant en toute liberté créative et en cohérence avec le concept
• Proposer des axes expérientiels novateurs autour du produit du service du partage
• Sélectionner producteurs fournisseurs et produits  en veillant à la qualité aux coûts et à la régularité des approvisionnements

CONSTRUIRE

• Transformer la vision en concept opérationnel
• Définir recettes fiches techniques ratios standards de qualité et dhygiène
• Optimiser lorganisation de la cuisine dont les équipements et les postes de travail 
• Incarner le concept au quotidien en véritable référent

FÉDÉRER

• Faire grandir et accompagner la brigade
• Recruter si besoin les profils nécessaires
• Installer une culture de cuisine fondée sur lexigence la productivité et la créativité 

FAIRE VIVRE

• Être présent au quotidien pour les équipes et les clients
• Ajuster avec flexibilité les orientations de la cuisine en fonction des retours clients/équipes et des performances
• Installer progressivement le restaurant comme une nouvelle destination gastronomique du Pays dAix

Qualifications :

Nous recherchons avant tout une personnalité de Chef : créative exigeante engagée flexible fédératrice.

• Expérience confirmée en cuisine Italienne ou Méditerranéenne idéalement comme Chef ou second de cuisine
• Passion pour les produits rigueur et sens du détail et capacité à construire une carte séduisante et performante
• Force de proposition et de conviction avec la capacité à fédérer autour de ses choix
• Leadership naturel et goût pour la transmission auprès dune brigade
• Capacité dincarner cette nouvelle destination gastronomique incontournable du Pays Aixois auprès des clients et leaders dopinion
• Envie de co-construire dès le début du projet et dans la durée

Informations supplémentaires :

• Contrat : CDI Temps Plein
• Rythme de travail
  Basse saison (octobre à fin avril) : Mercredi soir; Jeudi vendredi samedi midi et soir ; Dimanche midi pour le brunch
  Haute saison (mai à fin septembre) : Mercredi soir ; Jeudi vendredi samedi dimanche midi et soir
  Fermeture annuelle : environ 1 mois à définir
• Prise de poste : asap
• Rémunération : 3 780 brut / mois
• Un outil de travail haut de gamme et évolutif en fonction des besoins
• Vestes de cuisine fournies
• Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par lentreprise
• Remises salariés au Château de la Gaude : hôtel spa restaurants caveau
• Avantages employés Relais et Châteaux
• Un cadre de travail exceptionnel au sein dun château chargé dhistoire

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time