CHEF DE CUISINE (FFX)

Chef de Cuisine Exécutif(ve) Donnez du goût à une adresse dexception

Et si votre prochaine aventure professionnelle se vivait au cœur dAix-en-Provence

Le Grand Hôtel Roi René**** MGallery recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine Exécutif(ve) pour piloter lensemble de son offre restauration et faire rayonner lidentité culinaire de son restaurant Aïga une adresse inspirée des saveurs méditerranéennes où la cuisine met à lhonneur les produits de saison le terroir provençal et la convivialité.

Au sein dun établissement de 131 chambres mêlant restauration séminaires et événements vous serez le moteur de la cuisine : création des cartes management des équipes maîtrise des coûts qualité de lexpérience client et développement de nouveaux projets.

Vous aimez les services qui envoient les équipes soudées les assiettes qui marquent les esprits et les clients qui repartent avec le sourire Vous êtes aussi à laise dans la création culinaire que dans le pilotage dune brigade et dune activité

Rejoignez une maison où lauthenticité la créativité et lexcellence sont au cœur de chaque expérience et contribuez à faire dAïga une référence de la cuisine méditerranéenne à Aix-en-Provence dès septembre 2026.

Qualifications :

Vos missions principales :

Production & Créativité

• Élaborer les cartes et menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Directeur de la restauration
• Superviser la mise en place et les préparations selon lactivité de létablissement
• Garantir la qualité des plats leur présentation et le respect des délais denvoi
• Participer activement aux services en étant présent(e) au pass aux côtés des équipes.
• Créer et actualiser les fiches techniques
• Assurer une veille permanente des tendances culinaires

Management & Leadership

• Encadrer accompagner et faire grandir les équipes cuisine et plonge
• Organiser les plannings et coordonner les équipes avec les différents services de lhôtel
• Participer au recrutement à la formation et aux entretiens de développement
• Instaurer un environnement de travail motivant exigeant et bienveillant
• Participer activement à la vie de létablissement et aux projets transverses

Gestion & Performance

• Gérer les stocks commandes et inventaires
• Suivre les ratios analyser les écarts et optimiser les coûts
• Veiller à la bonne utilisation des équipements et matériels
• Participer aux choix dinvestissements du service
• Suivre la satisfaction client et les audits qualité

Hygiène Sécurité & Engagements environnementaux

• Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Veiller à lapplication des standards qualité MGallery / Luxe et LQA
• Être acteur(trice) des engagements environnementaux de létablissement (Clé Verte gestion des déchets alimentaires Gaia 2.0)
• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques de sécurité et dhygiène

Le profil que nous recherchons

• Expérience confirmée en cuisine méditerranéenne et banquet
• Leadership naturel et fort esprit déquipe
• Management déquipe
• Excellent gestionnaire et organisateur
• Créatif(ve) rigoureux(se) et orienté(e) qualité
• Capacité à transmettre former et fédérer
• Sens du détail du service et de la satisfaction client
• Capacité dadaptation
• Esprit déquipe
• Connaissance des normes dhygiène et de propreté et de sécurité
• Gestion du stress
• Passion du métier 

Pourquoi nous rejoindre

• Un établissement dynamique où les idées sont les bienvenues
• Une équipe engagée et passionnée
• Un environnement stimulant où aucune journée ne se ressemble
• Et surtout une aventure humaine et culinaire à vivre pleinement...

Vos avantages :

• Rémunération brut annuelle à partir de 55900 euros (13ème mois inclus) selon profil et expérience.
• Mutuelle dentreprise avec participation de lemployeur pour prendre soin de votre santé.
• Prise en charge à 50 % de votre abonnement de transport en commun ou parking gratuit.
• Carte ALL Heartist : bénéficiez de réductions exclusives dans plus de 5 000 hôtels du groupe et auprès de nombreux partenaires.
• Indemnité repas versée en complément de votre rémunération.
• Prime sur objectifs pouvant représenter jusquà 20 % de votre rémunération annuelle selon latteinte des résultats.
• Intéressement collectif lié à la performance et aux résultats de létablissement.
• Participation parking jusquà 80 sur justificatif.
• Tenue de travail fournie et entretenue par lhôtel.
• Nuit découverte offerte : profitez dune nuit avec dîner et petit-déjeuner inclus pour vous et la personne de votre choix afin de découvrir lexpérience client de létablissement.

Envoyez-nous votre candidature et venez écrire la suite de laventure au Grand Hôtel Roi René MGALLERY Aix en Provence

Informations supplémentaires :

Notre établissement sengage en faveur de la diversité de linclusion et de légalité des chances. Toutes les candidatures sont étudiées avec la même attention y compris celles des personnes en situation de handicap.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time