Chef Barman barmaid HF CDI

Le/la Chef Barman / Barmaid est responsable de lorganisation de lanimation et du bon fonctionnement du bar du Domaine de Verchant.

Véritable ambassadeur(rice) de létablissement il/elle garantit une expérience client personnalisée et veille à proposer un service attentif élégant et conforme aux standards dun établissement hôtelier cinq étoiles.

Il/elle élabore et réalise les boissons cocktails classiques et créations originales tout en assurant la qualité la régularité et la présentation de chaque préparation.

En lien étroit avec les équipes de salle de cuisine et de restauration il/elle participe au développement de loffre du bar organise le travail de son équipe et veille à la maîtrise des stocks des coûts et des règles dhygiène.

Son métier

Sous la responsabilité de la Direction de la Restauration et du responsable du point de vente il/elle :

• Organise et supervise lactivité quotidienne du bar.
• Accueille conseille et accompagne les clients dans le choix de leurs boissons.
• Prépare et fait préparer les cocktails boissons chaudes boissons sans alcool et autres consommations proposées à la carte.
• Garantit la qualité la régularité et la présentation des boissons servies.
• Participe à la création et à lévolution de la carte des cocktails et des boissons.
• Développe des créations originales en cohérence avec lidentité et les standards du Domaine.
• Organise et répartit les tâches entre les membres de léquipe du bar.
• Accompagne forme et développe les compétences des barmans commis et apprentis.
• Veille au respect des fiches techniques des dosages et des procédures internes.
• Contrôle les stocks les commandes et la bonne conservation des produits.
• Veille à la maîtrise des coûts des consommations et des pertes.
• Respecte et fait respecter les règles dhygiène de sécurité et de consommation responsable dalcool.
• Collabore étroitement avec les équipes de salle de cuisine de sommellerie et les autres services du Domaine.

Ses activités principales

• Préparer et organiser la mise en place complète du bar avant chaque service.
• Vérifier la propreté du bar du matériel de la verrerie et des espaces de stockage.
• Accueillir les clients avec courtoisie disponibilité et professionnalisme.
• Identifier les attentes des clients et leur proposer des boissons adaptées à leurs goûts.
• Présenter la carte et apporter des conseils sur les cocktails spiritueux vins champagnes et boissons sans alcool.
• Réaliser les cocktails classiques et les créations originales dans le respect des fiches techniques.
• Assurer un service fluide rapide et personnalisé pendant toute la durée du service.
• Contrôler la qualité la température et la présentation des boissons avant leur envoi.
• Superviser les commandes réalisées par les membres de léquipe.
• Veiller à la bonne coordination entre le bar et les équipes de salle.
• Participer à lélaboration des cartes saisonnières et des offres événementielles.
• Proposer de nouvelles recettes et valoriser les produits locaux frais et de saison.
• Mettre en place des procédures permettant de garantir la régularité des préparations.
• Assurer la gestion des stocks de boissons garnitures produits frais et consommables.
• Anticiper les besoins et participer à la réalisation des commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler la réception des marchandises ainsi que la conformité et la qualité des produits livrés.
• Assurer le rangement la rotation létiquetage et la bonne conservation des produits.
• Participer aux inventaires et analyser les éventuels écarts de stock.
• Veiller au respect des dosages afin de maîtriser les coûts et de limiter les pertes.
• Contrôler les encaissements et les clôtures selon les procédures applicables.
• Former les collaborateurs aux techniques de préparation aux produits et aux standards de service.
• Répartir les missions et superviser le travail des barmans commis et apprentis.
• Participer aux briefings et transmettre les consignes nécessaires au bon déroulement du service.
• Veiller à la bonne présentation à la ponctualité et au comportement professionnel de léquipe.
• Traiter les demandes particulières et les éventuelles réclamations avec réactivité et diplomatie.
• Respecter et faire respecter les normes dhygiène de sécurité et de prévention des risques.
• Appliquer la réglementation relative à la vente et à la consommation de boissons alcoolisées.
• Assurer le nettoyage et lentretien quotidien du bar du matériel et des équipements.
• Informer sa hiérarchie de toute anomalie rupture de stock ou difficulté rencontrée.
• Effectuer toute autre mission raisonnable en lien avec les besoins du service et les objectifs du Domaine.

Qualifications :

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales

• Excellent sens de laccueil et du service client.
• Présentation soignée et excellente aisance relationnelle.
• Créativité et véritable passion pour lunivers du bar.
• Excellente connaissance des cocktails spiritueux et boissons.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Sens de lorganisation rigueur et autonomie.
• Réactivité et capacité à travailler sous pression.
• Sens du détail et recherche constante de qualité.
• Goût de la transmission et de laccompagnement.
• Capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique.
• Discrétion diplomatie et maîtrise de soi.
• Esprit déquipe et capacité à travailler de manière transversale.
• Disponibilité flexibilité et capacité dadaptation.
• Ponctualité implication et exemplarité.

Expérience et exigences

• Formation en hôtellerie-restauration bar ou mixologie.
• Expérience confirmée en qualité de Chef Barman Assistant Chef Barman ou Barman confirmé.
• Une expérience dans lhôtellerie de luxe la restauration gastronomique ou un établissement haut de gamme est fortement appréciée.
• Excellente maîtrise des techniques de bar et de mixologie.
• Très bonne connaissance des cocktails classiques des spiritueux des vins des champagnes et des boissons sans alcool.
• Capacité à créer une carte de cocktails cohérente attractive et rentable.
• Expérience dans lencadrement la formation et laccompagnement dune équipe.
• Maîtrise de la gestion des stocks des inventaires et des coûts matières.
• Connaissance des règles dhygiène et de sécurité applicables au service des boissons.
• Bonne maîtrise des techniques de vente et de conseil client.
• Maîtrise du français et bon niveau danglais indispensable.
• La maîtrise dune langue étrangère supplémentaire constitue un atout.
• Connaissance dun logiciel de caisse appréciée.

Informations supplémentaires :

Cadre de vie et de travail au Domaine de Verchant : 

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.
• Collaboration avec une brigade professionnelle passionnée et bienveillante.
• Travail avec des produits frais locaux et de saison.
• Participation à la création et à lévolution des desserts proposés par le Domaine.
• Environnement gastronomique exigeant favorisant le développement des compétences.
• Repas fournis sur place.
• Mutuelle dentreprise avantageuse.
• Remboursement partiel des frais de transport en commun.
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine : spa restaurants et activités.
• Tarifs préférentiels au sein des établissements Relais & Châteaux.
• Carte avantages du comité dentreprise.
• Parking du personnel gratuit.
• Possibilité de logement selon les disponibilités.
• Opportunités de développement au sein dun établissement reconnu pour son savoir-faire et son excellence.

Type de contrat : CDI 39 heures/ semaine.
Horaires : flexibles selon les besoins du service.
Organisation : jours de repos variables selon lactivité.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time