Alternance Apprenti(e) cuisine L'Auberge du Père Bise Jean Sulpice

Vos principales missions :

Apprentissage et production culinaire

• Réaliser les tâches de base : lavage épluchage taillage et préparation des légumes ;
• Participer à la préparation des garnitures et éléments de mise en place ;
• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples sous supervision ;
• Participer au dressage des plats selon les consignes données ;
• Apprendre et appliquer les techniques fondamentales (taillages cuissons bases culinaires).

Mise en place et participation au service

• Contribuer à la mise en place des postes de travail ;
• Assister les équipes pendant le service en respectant les consignes et les standards ;
• Participer à la préparation des repas du personnel sous encadrement.

Gestion des marchandises

• Réceptionner et ranger les marchandises sous la responsabilité dun supérieur ;
• Appliquer les règles de stockage de rotation et de conservation des produits.

Hygiène sécurité et entretien

• Assurer le nettoyage du matériel des postes de travail de la cuisine et des offices ;
• Appliquer strictement les règles dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Veiller au bon état du matériel et signaler toute anomalie.

Parcours de formation et progression

• Mettre en pratique en entreprise les enseignements acquis en centre de formation ;
• Faire un retour régulier sur les compétences développées et les apprentissages en cours ;
• Sinvestir activement dans lacquisition des techniques culinaires et des standards métier ;
• Réaliser des préparations ou plats dans le cadre des évaluations et examens avec accompagnement du Chef de Cuisine.

Engagement écoresponsable

• Participer à la démarche environnementale de létablissement et appliquer les bonnes pratiques écoresponsables au quotidien ;
• Veiller à une utilisation raisonnée des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire ;
• Optimiser lutilisation des produits et des consommables dans une logique de maîtrise des coûts et de préservation des ressources ;
• Respecter les procédures de tri sélectif et assurer la valorisation des déchets notamment par lutilisation des filières de collecte des biodéchets ;
• Prendre soin des produits du matériel et des équipements afin de limiter les détériorations et les remplacements inutiles ;
• Être force de proposition pour améliorer les pratiques environnementales et réduire limpact de lactivité de cuisine.

Qualifications :

Le profil que nous recherchons

Vous préparez une formation en hôtellerie hébergement ou management hôtelier (BTS MHR Bachelor Licence professionnelle ou formation équivalente) et souhaitez développer vos compétences au sein dune Maison dexcellence.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre sens de lorganisation et votre rigueur ;
• Votre goût du travail en équipe ;
• Votre sens du service et de la satisfaction client ;
• Votre dynamisme et votre réactivité ;
• Votre envie dapprendre et dévoluer dans un environnement exigeant ;
• Votre sens du détail et votre discrétion.

Informations supplémentaires :

Les avantages proposés

• Une mutuelle dentreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois dancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans lensemble des points de vente de lAuberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Ce que nous vous offrons

• Une alternance formatrice au sein dune Maison Relais & Châteaux de prestige ;
• Un accompagnement quotidien
• Une immersion dans les standards dexcellence de lhôtellerie de luxe ;
• Une équipe bienveillante et passionnée ;
• Lopportunité de développer rapidement vos compétences en management opérationnel et en organisation.

Rejoignez une Maison où chaque détail compte et participez à offrir à nos hôtes une expérience dexception.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time