1er chef de partie FH

NAPA cest la Méditerranée dans tout ce quelle a de plus libre et sensuel. Imagine un restaurant et un beach club où lon sattarde du déjeuner au dernier verre face à la Marina Baie des Anges bercé par la brise marine.

La cuisine signée Juan Arbelaez célèbre la fraîcheur et le partage : poissons entiers à la plancha poulpe rôti ceviche ultra frais viandes dexception Des assiettes solaires à savourer en toute simplicité.

Côté vin on joue la carte du plaisir avec des pépites locales et quelques crus rares.

Lambiance évolue tout au long de la journée : on déjeune en paréo on traîne sur un transat puis la musique monte et la fête sinvite au coucher du soleil.

Ici on vit au rythme de la Méditerranée sans contrainte sans heure juste pour le plaisir du moment.

Dans le cadre de lexécution de ses fonctions le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

• Elaborer sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée les plats de la carteselon les fiches techniques

• Prendre part activement à la mise en place

• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

• Dresser et envoyer les plats

• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

• Garantir lélaboration des plats dans le respect des normes dhygiène et de qualité

• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Chef de partie Demi-Chef de partie des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

• Prendre part à la formation des Chef de parties Demi-Chef de partie des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

• Réaliser les inventaires

• Contrôler les stocks

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• Sassurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande poisson légumes BOF..)

Technique & Entretien :

• Garantir le bon entretien du matériel et des machines

• Réaliser les prises de température

• Prendre part activement à lentretien général de la cuisine et au respect des normes dhygiène

• En cas de besoin assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service ainsi que du matériel utilisé en cuisine (casseroles marmites fours batteurs ...)

• En cas de besoin assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols tables de travail...)

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel et esprit déquipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et créativité
• Rapidité et disponibilité

Réf: eacdcbadb1-0cc55a4eaab5