1er Chef de Partie Banquets (HFX)

Rattaché au Sous-Chef Banquets et au Chef des cuisines le 1er Chef de Partie Banquets est en charge de superviser et coordonner le travail des chefs de partie et des commis dassurer la préparation et lenvoi des plats dans le respect des standards de qualité de létablissement ainsi que de veiller au respect des normes dhygiène et de sécurité alimentaire.

VOS MISSIONS

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Assurer de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Manager le travail des Chef de partie demi-chef de partie commis de cuisine apprentis stagiaires
• Être responsable dun secteur de la cuisine en assurer lorganisation la coordination et le service
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et lexemplarité de son comportement
• Appliquer les règles dhygiène et de sécurité

PRINCIPALES RESPONSABILITES

Techniques Métier / Production

• Fabriquer et dresser les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et aux process définis par létablissement et la marque
• Veiller à la présentation la bonne température et la qualité des plats
• Coordonner la production et lenvoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
• Contrôler les marchandises
• Anticiper les ruptures de produits et effectuer les assortiments en conséquence (en cours et en fin de service)
• Anticiper lactivité et organiser la mise en place de la production en conséquence
• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de laffluence des évènements et des clients
• Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de lactivité et des révisions
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
• Participer à lélaboration de nouvelles recettes et de la carte
• Participer aux inventaires en fin de mois
• Peut se substituer à nimporte quel poste en cuisine
• Proposer des idées de recette au Chef de cuisine

Management des équipes

• Faire preuve en permanence dun esprit de coopération et de solidarité
• Animer léquipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
• Organiser et contrôler le travail des Chef de partie demi-chef de partie commis apprentis stagiaires pour sa partie
• Suivre et sensibiliser son équipe sur loptimisation des coûts et la réduction des pertes en matières premières
• Assurer la formation et le perfectionnement des Chef de partie demi-chef de partie commis apprentis stagiaires pour sa partie
• Etablir de bonnes relations avec les autres services de lhôtel
• Participer aux réunions et briefing organisés
• Etre leader fédérateur et exemplaire au sein de sa brigade

Attitudes/ Relation déquipe:

• Faire preuve en permanence dun esprit de coopération et de solidarité
• Animer léquipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
• Donner une bonne image de létablissement et de la marque par son attitude et son comportement
• Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
• Respecter sa hiérarchie
• Remonter à son supérieur hiérarchique toutes informations susceptibles de perturber la bonne organisation du travail collectif et de lambiance au sein du département restauration
• Superviser lensemble des postes en étant concentré à sa tâche
• Lien incontournable de communication et coordination entre léquipe et le management en cuisine

Gestion

• Simpliquer dans latteinte des objectifs de son service :
  • En respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • En évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et matières premières
  • En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans létablissement
• Participer aux inventaires
• Contribuer à la bonne gestion du petit et grand matériel en évitant la casse
• Passer des commandes courantes auprès des fournisseurs

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
• Respecter les consignes dutilisation et de sécurité du matériel
• Appliquer les règles de sécurité (incendie)
• Respecter les engagements de la Charte Environnement (Economie dénergie recyclage tri des déchets)

Qualifications :

CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE

• Rigueur et méthode
• Rapidité et efficacité
• Capacité dadaptation
• Sens du détail
• Sens de lobservation et de lorganisation
• Créativité
• Esprit déquipe
• Management déquipe
• Sens développé de lhygiène et de la qualité

Informations supplémentaires :

A votre rémunération mensuelle sajoute :

• Un 13ème mois (après 1 mois dancienneté)
• Indemnités nourriture
• Prime dintéressement
• Plan dépargne entreprise
• Prime de cooptation
• Primes diverses 
• Remboursement pass navigo à 75%
• Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

• Nuit découverte offerte pour 2 personnes
• Horaires en continu
• Des avantages avec la Carte All Heartist (séjours achats loisirs etc )
• Formations et promotions en interne

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time