Maitre Sommelier – Luxury Collection

O Instituto Ludwig & Poloni seleciona para cliente de alto padrão localizado em Gramado/RS profissional para a posição de Maître.

O Maître ocupa uma posição essencial na experiência do hóspede pois conecta o trabalho da cozinha a atuação da equipe de salão e as expectativas de cada hóspede. Mais do que coordenar o serviço é quem garante ritmo organização atenção aos detalhes e um atendimento verdadeiramente personalizado. Em um ambiente de alto padrão sua atuação é determinante para transformar uma refeição em uma experiência memorável.

Buscamos um profissional que compreenda que servir vai muito além de executar um atendimento. É saber acolher antecipar necessidades cuidar dos detalhes e contribuir para que cada experiência seja única.

Principais responsabilidades
Liderar as rotinas de atendimento do salão garantindo fluidez organização e consistência durante toda a operação;
Preparar a equipe para cada serviço realizando alinhamentos sobre reservas perfil dos clientes restrições alimentares e solicitações específicas;
Coordenar a distribuição dos profissionais por praças e acompanhar a execução das atividades ao longo do turno;
Manter comunicação permanente com a cozinha assegurando sincronismo entre o preparo dos pratos e o atendimento no salão;
Monitorar a qualidade do serviço intervindo sempre que necessário para preservar a satisfação e o conforto dos clientes;
Conduzir a recepção a acomodação e o acompanhamento dos clientes oferecendo um atendimento atento discreto e personalizado;
Administrar reservas disponibilidade de mesas e movimentação do salão de acordo com a demanda;
Conhecer detalhadamente o cardápio e a carta de bebidas para orientar a equipe e oferecer recomendações adequadas;
Estimular a venda consultiva de pratos bebidas e experiências gastronômicas contribuindo para os resultados do setor;
Solucionar situações inesperadas e atender solicitações especiais com agilidade equilíbrio e autonomia;
Verificar a organização do ambiente a preparação das mesas e a disponibilidade dos materiais necessários para o serviço;
Acompanhar o cumprimento das normas de higiene segurança e manipulação de alimentos;
Apoiar a realização de eventos celebrações e serviços diferenciados;
Participar da elaboração de escalas e da organização das rotinas da equipe;
Capacitar garçons e auxiliares oferecendo orientações acompanhamento e feedback sobre postura e desempenho.

Ensino médio concluído;
Vivência profissional na coordenação de operações de salão ou em funções de liderança no atendimento de restaurantes;
Conhecimento das rotinas de preparação do ambiente organização das mesas e padrões formais de serviço;
Familiaridade com alimentos bebidas vinhos e práticas adequadas de higiene e segurança;
Capacidade para liderar orientar e desenvolver profissionais da equipe de atendimento;
Comunicação segura e cordial com facilidade para compreender e atender diferentes perfis de clientes;
Visão comercial para recomendar produtos e experiências de maneira natural contribuindo para o desempenho do setor;
Organização iniciativa e equilíbrio para tomar decisões e administrar imprevistos durante a operação;
Flexibilidade para trabalhar em diferentes turnos inclusive aos finais de semana e feriados.

Curso de Sommelier concluído.