Chef boulanger viennoiserie

Dans le cadre du développement de son offre culinaire Sofitel Thalassa recherche un(e) Chef Boulanger / Viennoiserie passionné(e) créatif(ve) et rigoureux(se) capable de proposer une production artisanale de grande qualité en accord avec les standards dun hôtel 5 étoiles.

Missions Principales :

• Élaborer quotidiennement pains baguettes pains spéciaux et produits de boulangerie.
• Réaliser une gamme de viennoiseries maison : croissants pains au chocolat brioches produits feuilletés et créations saisonnières.
• Développer une identité boulangerie/viennoiserie propre à lhôtel.
• Garantir une qualité et une régularité constantes de la production.
• Organiser la mise en place et la production pour les différents points de vente : petit-déjeuner restaurants banquets et événements.
• Maîtriser les techniques de pétrissage fermentation levain tourage façonnage et cuisson.
• Gérer les matières premières les rendements les pertes et les coûts.
• Veiller au respect strict des normes dhygiène HACCP et de sécurité alimentaire.
• Former et accompagner les membres de léquipe afin de développer leur savoir-faire.

Qualifications :

Profil recherché :

Formation professionnelle en boulangerie et/ou viennoiserie avec une expérience confirmée à un poste similaire idéalement en hôtellerie haut de gamme restauration premium ou boulangerie artisanale de qualité.

Nous recherchons avant tout une personne ayant une excellente maîtrise technique le goût du produit bien fait de la créativité de la rigueur et une réelle capacité à organiser sa production.

Une expérience dans louverture ou le pré-opening dun hôtel ou dun établissement haut de gamme serait un véritable plus.

Vous êtes passionné(e) par le pain le levain et la viennoiserie artisanale et souhaitez participer à la création dune nouvelle identité culinaire Rejoignez-nous

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time